Тази рецепта пък видях от Шеф Шишков и понеже пълненото пиле в моето семейство беше преоритет на баба ми, никога не съм си правила труда да го сготвя аз. Помня че тя ме караше да й помагам и да държа горкото натъпкано с ориз пиле, докато тя му шиеше дупето, някаква страшна сложнотия ми се струваше целия този процес.

Сега обаче, баба ми вече я няма, и на мен се пада честта да готвя тези така вкусни манджи като пълнено пиле, например.

Рецептата на Шишков ме грабна с това, че пилето е печено, а не варено, защото ако го напълните с ориз, със сигурност ще трябва да го сварите. Другото нещо което ми се стори интересно в тази рецепта е соса от вино и лешници, аз много си падам по винени сосове, в това спор няма, по лешници също, така че комбинацията и от двете за мен беше доста примамлива.

За да сготвите това уникално вкусно и сочно пълнено пиле, са ви необходими:

1 цяло пиле

300-500 гр. пилешки дробчета. /няма да успеете на набутате в пилето толкова плънка, но тя става ужасно вкусна, а и ако имате и няколко кучета, както имаме ние, вярвайте, няма да се задържи дълго в тигана/:)

1 глава червен лук

3 скилидки чесън

150 грама печурки /вземете кафяви печурки ако намерите, имат една идея по-добър вкус от белите/.

200 грама масло

200 грама бяло вино

1 глава бял лук

100 грама лешници, може и сурови, може и печени. И в двата случая ще ги минете през тиган.

Мащерка /аз използвах сушена, розмарина също/

Розмарин

Индийско орехче

Зехтин или олио

1 лайм /задължително лайм, не лимон/

Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Почиствате и измивате хубаво пилето. Отвътре и отвън го овкусявате със сол и черен пипер. Натривате кожата обилно с меко масло, и понеже , както всеки знае, бялото месо на пилето е доста сухo, пък и при толкова печене ще изсъхне съвсем правите следното: С остър нож , леко и внимателно отделяте кожата от гърдите на пилето, правите джоб между месото и кожичката и хубаво натъпквате гърдите с масло. По време на печенето то ще се разтопи и ще попие в бялото месо и така ще го направи много крехко и сочно.

В тиган задушавате в малко мазнина  главата червен лук и скилидките чесън, нарязани на дребни кубчета. Прибавяте предварително хубаво измитите и нарязани на дребно пилешки дробчета. След като се позапържат, прибавяте и нарязаните на полумесеци гъбки. Подправяте с кората на лайма, индийското орехче, сол и черен пипер. Готвите до пълна готовност на гъбите и махате от котлона. Резултатът е една фантастично вкусна плънка, аз уж само леко да пробвам, и ако не се бях спряла навреме, нямаше да има с какво да напълня пилето.:)

Пълните пилето с тази вкусотия, зашивате го /аз затворих отвора с клечки за зъби/. Сложете го в тавичка, сипете мъничко вода, покрийте със фолио и сложете във фурната за 35-40 мин на 180 градуса.

Дотук шеф Шишков смята че задачата с пилето е изпълнена, но това съвсем не е така. Гарантирам ви, че след като извадите пилето след посоченото време, то е бяло като масло, няма никакъв загар и хич не е лицеприятно. Та, за да добиете загар като моя, направете следното: намажете пилето с малко червен пипер и бучица масло, върнете отново във фурната незавито във фолио и печете на 200 градуса. След 5-6 мин отново го намажете с масло и пак върнете във фурната, след оща малко пак…и воала. Пиле като слънце.

След като пилето вече е готово, пристъпете към приготвянето на соса.

Извадете пилето от тавата и отделете соса от печенето който е пуснало. Загрейте масло и малко олио и задушете нарязаната на ситно глава бял лук. Когато омекне добавете виното и соса от пилето. Сложете мащерката и розмарина и гответе до сгъстяване на течността. Според вкуса ви, добавете малко сол и черен пипер.

Лешниците нарязвате на едро или счуквате в хаванче, и леко ги запичате в сух тиган. На финала ги добавяте в соса и варите още няколко минути.

Аз поднесох с гарнитура от задушени в масло броколи, полях пилето със соса и …останалото са само кокали…но и те не останаха, де:)

От мен, да ви е сладко!