Капамата е едно от най-вкусните зимни ястия. За мен обаче хубавата храна сезон няма и често правя капама и през Лятото, Слава Богу, че продават кисело зеле в буркани.

Това е моят лесен и мързелив прочит на Капамата, казвам “мързелив”, защото не си играя да навивам сармички. Единствено ако ми се случи да я правя за Коледа, използвам останалите от Бъдни вечер сарми.

Трябват ви:

1 голяма кисела зелка

Обезкостен свински джолан или свинска плешка

Пилешки бутчета /или каквото пилешко имате/

Сурова наденица

Малко пушена сланинка

Малко ориз

Черен и червен пипер, малко мазнина.

Нарязвате зелето на дребно. Преди това го опитайте и ако е много солено, измийте го.

На дъното на гювеча сложете пласт нарязано зеле, поръсете го с малко ориз, върху него сложете парчетата джолан, покрийте с кисело зеле, поръсете с червен и черен пипер. Над този пласт отново малко ориз, подредете пилешкото, покрийте отново със зеле, наръсете с червен и черен пипер. Полейте отгоре с малко олио и сложете няколко парченца пушена сланина. По стените на гювеча най-накрая сложете суровата наденица и я набодете на няколко места с нож.

Залейте ястието с 1 ч.ч вода и 1 ч.ч червено вино, или 1 ч.ч зелев сок, стига да не е много солен и 1 ч.ч червено вино.

Сложете гювеча захлупен в студена фурна, веднага включете на 220 градуса. Печете един час, после намалете на 180 градуса и печете  още 2 – 2.5 часа.

Няма нужда да ви описвам как ухае цялата къща, докато това чудо е във фурната. 🙂

Сервирайте единствено с чаша червено вино!

От мен, да ви е сладко.