За любителите на гъбите, и особено за тези на Манатарките, това Класическо Ризото с манатарки ще е радост и наслада за небцето, обещавам ви!

Първо, трябва да се сдобиете със сушени манатарки. Търговците съвсем са полудели и на места хубави сушени манатарки излизат по 230-300 лева килото!

Лично тези ги купих от едни баби на Юндола, цената беше къде, къде по-поносима- 50 гр за 8 лева:)

Та, нужни са ви:

50 гр.сушени манатарки

1 ч.ч ориз Арборио

3/4 чаша бяло вино

1 л. вода

100 гр.масло

1 глава лук

2 скилидки чесън

30-40 гр. Пармезан

Сол, черен пипер и мащерка.

Накиснете гъбите в 1 литър гореща вода и ги оставете да набъбнат за 30 минути. След това ги нарежете на малки парчета. Водата в която са киснали гъбите ще ви е нужна по-нататък, не я изхвърляйте!:)

В 50 гр.масло и мъничко зехтин задушете нарязаните на дребно лук и чесън за няколко минути. Добавете гъбите и хубаво разбъркайте. Задушете минута-две.

Добавете ориза при лука и гъбите и запържете за още минута като хубаво разбърквате. Тук трябва да уточня нещо: Оризът за ризото не се мие!! Никога. Не правете тази грешка.

След като и оризът се е позапържил, добавете виното и отново разбъркайте. Голямо бъркане ще падне от този момент.:)

Когато оризът абсорбира виното, добавете 1 ч.л сол и 1 ч.л черен пипер. Разбъркайте и добавете 1/2 ч.ч от водата в която са били накиснати гъбите. Отново започвате да разбърквате докато течността се абсорбира напълно. След това добавяте още 1/2 ч.ч гъбена вода, и така нататък, докато свърши целият литър гъбена вода.

Когато оризът вече е готов, добавете останалите 50 гр.масло в него, пармезанът и 1 ч.л суха мащерка и хубаво разбъркайте.

Сервирайте ризотото топло с малко настърган пармезан и чаша бяло вино, разбира се!

От мен, да ви е сладко!:)