Ще нарека този шедьовър “Фюжън Фрикасе”, защото го измислих, повлияна от френския начин на приготвяне на пилето, българския “Пенка Чолчева” начин за приготвянето на соса и собственото си въображение за основните ароматни съставки! 🙂

За приготвянето на пилето са ви нужни:

10 бр.пилешки бутчета

1/2 ч.ч бира

3 с.л масло

1 с.л олио

Сол

Черен пипер

2 щипки сушена мащерка

1 ч.л гранулиран сух чесън

2 стръкчета магданоз

За соса:

4 с.л брашно

4 с.л масло

1/2 ч.ч кисело мляко

3 жълтъка

1 с.л лимонов сок

Сол на вкус

Бульон от пилето

 

Измийте бутчетата и ги подсушете. Овкусете от двете страни със сол и черен пипер.

Разтопете маслото в дълбок съд, добавете олиото и запържете бутчетата от двете страни за няколко минути докато хванат хубав загар. Поръсете ги с мащерката и чесъна, добавете бирата и долейте вода да потънат. Сложете магданоза, изчакайте всичко хубаво да заври, после намалете огъня, захлупете съда и гответе до пълната готовност на  бутчетата-около 30 минути.

Когато бутчетата са готови, извадете ги от бульона, оставете настрана и пригответе соса по следния начин:

В тенджерка разтопете маслото и запържете до златисто брашното. Започнете да сипвате от пилешкия бульон по малко и бъркайте енергично за да не се получат бучици. Сипвайте бульон при брашното и бъркайте до получаването на гладка леко гъста каша. В отделен съд разбийте жълтъците с киселото мляко и лимоновия сок и добавете към соса. Разбъркайте хубаво, овкусете със сол ако е нужно.

Поднесете бутчетата върху или поляти със сос и поръсени със ситно нарязан магданоз и млян черен пипер.

От мен, да ви е сладко!:)