Съвсем наскоро направих еклери за първи път и се получиха страхотно.

Днес е вторият ми опит и отново се справих повече от добре.

Тези еклери са част от днешното ми Азбучно предизвикателство за буква Е. 🙂

За да ги приготвите са ви нужни:

За тестото:

180 гр. Брашно

120 гр. Масло

4 яйца

2 с.л захар

1/4 ч.л сол

250 мл. Вода

За крема:

500 мл. Прясно мляко

6 жълтъка

150 гр.захар

1 ванилова захар

60 гр. Масло

35 гр.брашно

Сложете в тенджера водата, маслото, солта и захарта и оставете на котлона да заврят. Разбъркайте, намалете силата на котлона и добавете брашното като хубаво разбърквате.

Бъркайте до получаването на гъста, лепкава топка тесто и докато то започне да се отделя от стените на съда.

Прехвърлете тестото в купа и едно по едно добавете яйцата, като разбивате с миксер след всяко, докато сместа хубаво абсорбира яйцата.

Изсипете сместа в пош, и върху хартия за печене оформете еклерите.

Печете в предварително загрята на 170-175 градуса фурна 30 минути. През това време не трябва да отваряте фурната.

Когато еклерите са готови, ги оставете да се охладят върху решетка.

Пригответе крема като в касерола разбиете леко жълтъците, захарта и ванилията. Добавете брашното, разбъркайте хубаво и налейте прясното мляко. Разбъркайте отново до получаване на хомогенна смес.

Сложете касеролата на котлона и изчакайте сместа да заври. Гответе крема около 2-3 минути, като разбърквате.

Махнете крема от котлона, добавете в него маслото, разбъркайте нежно и оставете напълно да се охлади.

Напълнете еклерите с крема.

Ако искате може да ги срежете през средата на половина.

Ако ви се занимава повече, продупчете внимателно една-две дупки от долната страна на еклера и напълнете с пош и подходяща приставка.

Глазирайте по желание с карамелен сос, шоколадов ганаш или пудра захар.

От мен, да ви е сладко!