Това е най-любимата ми туршия на света, която баба ми преди години правеше в изобилие. ❤
Днес реших да възродя тази традиция и съвсем смело се доверих на рецептата на Пепа Стоева, а.к.а Pep-40, a.k.a- Жената зад блога “Храна за моите канибали”. От сърце благодаря!
100 чушки, според моите изчисления, са около 12 килограма, а с 1 кг. пълните един голям буркан, така че, ще ви дам нужните продукти за 1 килограм червени чушки, пък вие се вихрете и смятайте сами:)
Необходими продукти за 1 кг.червени чушки:
- 1 среден морков
- 7-8 скилидки чесън
- 10 г сол
- 15 г захар
- 35 мл олио
- 20 мл оцет
- Магданоз
Чушките се почистват от семките и се изпичат / аз пека чушките във фурната, така че им махам семките едва след печенето и беленето/. Слагат се в плик или съд с капак за да се задушат и да се обелят по-лесно. Белят се.
В подходящ съд се слагат олиото, оцета, солта, захарта, изпечените и обелени чушки, почистените и нарязани моркови, почистените скилидки чесън и нарязания на дребно магданоз.
Тази красота нежно се разбърква / предлагам да направите това с ръце/, и се слага в хладилника да се маринова за няколко часа, най-малко 3, като през това време се разбърква поне още три пъти.
След това чушките се слагат в буркани до ръбчето на буркана, между тях редите морковчета и чесън, наливате маринатата, затваряте и стерилизирате 10 минути от завирането на водата.
Ако успеете да изчакате до зимата- пазете си бурканите дотогава. Ако като мен- изобщо нямате такова намерение- то тогава си сложете много от тази зимна салата и й се насладете от цялото си сърце!
От мен и Пепа, да ви е сладко!
В кухнята на Ева© 