И понеже за зимата си трябва и нещо лютичко, днес приготвих тази разядка от смлени люти чушки, и преди да ви кажа каквото и да било повече по приготовлението й, ви умолявам:
– За Бога, братя, Купете си ръкавици!!
И то не от онези тънките. Вземете си нещо по-стабилно и плътно, защото аз, въпреки че бях с ръкавици- мога да похваля с доста изгорени от лютото пръсти!
За да приготвите тази разядка, която с удоволствие после да слагате в супи, манджи или просто като странична добавка към ястията ви, са ви нужни:
- 1 килограм люти чушки
- 500 гр. чесън
- 3 връзки копър
- 250 мл. олио
- 600 мл. оцет
- 4 супени лъжици сол
- 400 грама захар
Леко изпукайте чушките. Аз това направих във фурната на 250 градуса. Сложих ги в тава, вдигнах ги максимално до горния реотан и изчаках докато поне няколко от чушлетата съвсем леко се поизпукаха и замириса на вкусно! 🙂
Когато тази стъпка е готова, сложете ръкавиците и с нож отрежете чушките така, че да махнете само частта с дръжките им без да махате семките.
Скилидките чесън почистете от люспите /тук аз лично бях пред самоубийство/, копъра почистете от стъблата.
В месомелачка смелете чушките, чесъна и копъра на най-ситната решетка.
Към тази смес добавете оцета, олиото, захарта и солта и хубаво разбъркайте.
Напълнете в бурканчета и стерилизирайте за 10 минути от завиране на водата.
Ако не искате разядката ви да е смъртоносно люта, може да я приготвите като отнемете една част от грамажа на лютите чушки и добавите толкова нелюти чушки рибки. В този случай може да намалите малко и захарта, опитайте на вкус.
От мен, да ви е.. люто! 🙂
В кухнята на Ева© 