Казан Диби или “На дъното на казана”

Неведнъж съм споделяла, че аз сладко не ям, торти, шоколади и бонбони хич не ме привличат, и единствените десерти които хапвам са кремове, особено крем-карамел. За крем-карамел умирам. Сама си изяждам една тава без никакви угризения! 🙂

За първи път чух за този десерт от една приятелка преди 2 дни. Беше много учудена, че не съм го опитвала и каза, че било нещо невероятно вкусно. Крем- карамелът на Изтока, така го наричали. Сервирал се навит на руло /тук едната ми вежда се беше качила почти на челото от почуда/ и бил нещо средно между крем-карамел и пудинг, и крем-брюле и..направо вълшебство!

Казандиби или казан диби е турски десерт и вид карамелизиран млечен пудинг. Той е разработен в кухните на Османския дворец и един от най -популярните турски десерти днес.

Ако го приготвите с канела, има вкус на мляко с ориз- без ориза. Ако го приготвите само с карамелизирана захар, има вкус на уникален крем-карамел, само че без нито едно яйце в него.

В традиционната турска рецепта ползват мастикс, не можах да намеря, така че, действах по рецепта с оризово брашно.

Десертът не е никак сложен за приготвяне, просто трябва да внимавате в детайлите и да сте търпеливи и сръчни. 🙂 Ако пък решите да не го навивате на руло, то може да го сервирате нарязан на парчета и обърнат в чиния.

За да го приготвите и вие са ви нужни:

1 л. прясно мляко

1 ч.ч захар / с вместимост 200 мл./ / Искам да вметна, че десертът е доста сладък, и ако обичате не чак толкова сладки кремчета, то може и да понамалите малко захарта./

2 с.л брашно

2 с.л оризово брашно

2 с.л царевично нишесте

1 ванилия

Малко масло

3 с.л пудра захар

Малко канела

Изсипете 800 мл. от млякото в тенджера, добавете захарта и ванилията и изчакайте да заври, като леко разбърквате.

В останалите 200 мл. мляко добавете брашното, оризовото брашно и нишестето и хубаво разбъркайте.

Добавете тази смес към топлото мляко и гответе като разбърквате, докато кремът се сгъсти.

Махнете от котлона.

В няколкото рецепти които прочетох, съветват следващата стъпка да се извърши в правоъгълна тава, аз предпочетох да го направя в тиган 24-26 см.

Намажете дъното на тигана хубаво с масло. Поръсете върху маслото пудрата захар с цедка. /сега може да добавите в пудрата захар и малко канела/.

Сложете тигана на котлона на средна степен на огъня и карамелизирайте равномерно дъното на целия тиган.

Изсипете една малка част от крема върху карамела, разстелете хубаво върху цялото дъно. Изчакайте няколко минути докато по повърността на крема започнат да се образуват балончета.

Изсипете отгоре останала част от крема, загладете и гответе още няколко минути, без да разбърквате.

Охладете крема, изчакайте тигана съвсем да изстине и сложете в хладилника за 2 часа.

След това внимателно, с помощта на шпатула отделете крема от дъното и навийте на руло.

За да направите тънък и лесен за навиване казан диби, използвайте половината крем. Другата половина направете по същия начин в друг тиган. Ако няма да навивате десерта, пригответе цялата доза в тава или форма.

Знам, че звучи сложно, но не е и затова ви предлагам да изгледате ето това клипче, което много помогна и на мен!

От мен, да ви е сладко! 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s