Картофени кюфтета/кюфтачинки

Много обичам картофени кюфтета и още по-огромна е мъката ми да ги направя.

Затова съм ги кръстила кюфтачинки, защото нямам нерви да ги пържа, а ги пека, и те заприличват на нещо средно между кюфте и палачинка, ама пък въпреки вида си- са си все така вкусни.

Този път за база реших да пробвам рецептата на г-жа Мариана Паунова, и с леки изменения твърдя, че това е най-вкусната смес за кюфтета…или кюфтачинки. 🙂

Нужни са ви:

1,5 кг картофи /от тази доза излизат 24-25 кюфтета/

1 глава лук

150 грама сирене

3 яйца

3 с.л галета

Сол, черен пипер, кимион и мащерка за овкусяване.

Картофите се измиват и сваряват цели с обелките. Когато са готови, се охлаждат, белят и рендосват.

В купата при картофите се добавят настърганата на ренде глава лук, 3 жълтъка, натрошеното сирене, галетата, солта и останалите подправки. Сместа хубаво се разбърква.

С намазнени ръце се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се потапят в разбитите белтъци.

Пържат се в сгорещено олио или се пекат в тава, покрита с хартия за печене в предварително загрята на 200-220 градуса фурна до златист загар.

Поднасят се поръсени с нарязан на ситно копър, и ако обичате- с млечен чеснов сос.

От мен и г-жа Паунова, да ви е сладко! 🙂

Паниран карфиол

В тоя свят пълен с отрови, мръсен въздух и какво ли още не зловредно, нали, все гледаме да избягваме…пърженото, защото според някакъв много стар мит, пърженото е много вредно за нашето здраве.

Донякъде в това има някаква логика, но не съвсем. Хубаво е да правим разлика между нещо което се пържи и поема много мазнина, и нещо което се обработва на маслена баня- демек в силно загрята мазнина, за кратко време и тн.. но сега нека не изпадам в подобна, подробна лекция.

Та, днес за обяд- Паниран карфиол.

Аз обожавам карфиол. Във всичките му форми. Суров на салата, суров в туршия, бланширан в гратен, пържен, паниран..абе, ако е карфиол, дайте ми го, и не ме мислете.

За днешната рецепта се доверих като източник на Супичка*, но с леки модификации от моя страна.

За да хапнете и вие този така божествен паниран карфиол, са ви нужни:

  1. 500 гр. карфиол
  2. 2 броя яйца
  3. 1/2 ч.ч бира
  4. 5 с.л с връх брашно или 6 с.л равни
  5. 1/2 ч.л сол или сол на вкус
  6. Щипка кимион
  7. Малко настърган пармезан
  8. Олио

Карфиолът се почиства, измива и накъсва на розички.

За кратко се бланшира във вряла вода, няколко минути. Вие определете за колко, в зависимост от това дали обичате карфиола по-хрупкав или не.

В подходящ съд разбийте яйцата с бирата, използвайки тел за разбиване. Добавете брашното, солта и кимиона и хубаво разбъркайте, докато сместа стане гладка. Добавете пармезана и нежно разбъркайте.

В тази смес потопете бланшираните розички карфиол и изпържете в тенджерка с достатъчно количество, заграято на силна температура олио, до получаването на нежен златист загар.

Извадете карфиола в съд, покрит с домакинска хартия, за да се отцеди от остатъка излишна мазнина.

Сервирайте по желание с млечен чеснов сос и поръсен с копър.

Уверявам ви, че ще си оближете пръстите!

От мен и Супичка*, да ви е…карфиолено и чесново! 🙂

  • Супичка е сайт, от който често черпя вдъхновение. Тук може да видите оригиналната рецепта:

https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/292/%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%80%D0%B0%D0%BD-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%84%D0%B8%D0%BE%D0%BB

Шакшука

dav

 

Шакшуката е едно от любимите ми ястия дълго преди да зная, че се нарича така и заради това избрах да бъде част от днешното ми Азбучно предизвикателство за буква “Ш”.

Обожавам яйца във всякакви варианти и още от дете си правех почти същото нещо, само дето яйцата в моята гозба биваха разбърквани с доматения сос, а не на очи, както е в тази рецепта:)

За да приготвите това толкова вкусно нещо са ви нужни:

6 яйца

800 гр. белени нарязани домати / аз използвам консерва/

1 глава лук

1 чушка

3-4 скилидки чесън

1 ч.л сол

1/2 ч.л захар

1/2 ч.л кимион

1 ч.л червен пипер

1/2 ч.л черен пипер

И ако обичате люто- 1/2 ч.л лют пипер

 

В малко мазнина задушавате нарязаните на дребно лук, чесън и чушка докато омекнат. Добавяте доматите, овкусявате със всички подправки, разбърквате хубаво и оставяте на бавен огън сосът да се сгъсти и водата от него да изври.

Чукнете яйцата върху доматите, като оформите за всяко по едно малко гнездо. След няколко минути всичко е готово:)

Сервирайте ястието поръсено с нарязан на дребно магданоз:)

От мен, да ви е сладко:)