Конфитюр от сини сливи

Зная, че всеки си има любим вкус от детството на този конфитюр. Някъде го приготвят с индрише, някъде слагат лимонтузу.. но това е моят любим вкус. Просто защото моята баба го приготвяше така.

За да приготвите нашия конфитюр са ви нужни:

6 килограма сини сливи

2,5 килограма захар

1/2 ч.ч оцет / чаената чаша е с вместимост 200 мл./

2 ч.ч вода

Сливите се измиват ,почистват от костилките и се разполовяват по дължина.

Посипват се със захарта вечерта и се оставят да престоят в хладилник цялата нощ.

На сутринта към тях се добавят оцета и водата.

Вари се до получаване на нужната гъстота като непрекъснато се бърка да не загори / баба ми е написала на 2 накотлона и смея да кажа, това е точно така. От мен- оставете конфитюра леко течен, при изстиването той се сгъстява още повече, така че- преценете сами правилната гъстота./

Още топъл, конфитюрът се налива в затоплени бурканчета, затваря се, съхранява се на студено и тъмно място и се консумира с удоволствие.

От мен и баба ми, да ви е…синьо! 🙂

Пържени мариновани патладжани

Ако ми се доверите и ми повярвате, и направите тази красота- то, уверявам ви, през зимата ще хапвате нещо толкова неописуемо вкусно, ама толкова вкусно, че когато баба ми го направи преди години, и го занесох на родителите на бившето ми /вече/ гадже, баща му изяде такова количество, та се наложи да му махнат жлъчката..изобщо не се шегувам! Всъщност, шегувам се, но наистина, когато я махнаха, му наложиха рестрикции върху този патладжан и, по принцип- върху патладжана като цяло! ❤

За да приготвите тази наслада /както е написала баба ми/, и без да се притеснявате за здравето ви, са ви нужни:

7-8 кг. патладжани / еййй….все споря с един приятел що е то патладжан и какво общо има той със сините домати, както аз ги наричам :)/

Та, тези сини патладжани измивате добре и нарязвате на филийки, дебели един пръст. Посолявате ги добре и ги оставяте 15-20 минути да се отцедят. После ги измивате, подсушавате и запържвате леко в подходящ съд. / нека съдът е дълбока тенджерка, олиото – достатъчно като количество и на висока температура./

След като сте изпържили патладжаните, ги оставяте да престоят в хладилника за през нощта.

На другия ден ги нареждате в буркани, като между тях слагате магданоз и скилидки чесън.

Всеки буркан се долива с марината, приготвена от:

7 ч.ч оцет, 2 ч.ч захар, 10-15 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, 1-2 зърна бахар. Саламурата трябва да се кипне, но се налива в бурканите студена.

/ В рецептата си баба ми не е посочила сол в саламурата, но аз си позволих да сложа 3 с.л/

Бурканите се затварят и се стелиризират за 5-10 мин от завиране на водата.

От мен и баба ми- да ви е патладжанено! 🙂

Царска туршия

Рецептата за тази туршия намерих в една стара тетрадка с рецепти на милата ми баба- майка Нила.

След съвсем малко модифициране, постигнах следния резултат:

За да приготвите тази така вкусна туршия са ви нужни:

5 кг. камби* / аз сложих 3 килограма камби и 2 килограма карфиол/

1 кг. карфиол

Моркови

Листа от целина

Олио, оцет, сол, захар, черен пипер, дафинов лист, аспирин

Камбите се почистват от семките и се нарязват на дребни парчета. Карфиолът се измива и се накъсва на розички. Морковите се нарязват на кръгчета.

На дъното на буркани от по 800 мл. се слагат:

5 с.л оцет

2 с.л олио

1 с.л захар

1 с.л сол

Няколко зърна черен пипер

2 дафинови листа

1 бр.аспирин стрит на прах

В буркана се нареждат и натъпкват зеленчуците на редове: камби, моркови, карфиол, листа от целина и така докато се напълни бурканът.

Кипва се вода, доливат се бурканите и топли се затварят.

Бурканите се обръщат с капачката надолу и 2-3 дни се разклащат докато солта и захарта напълно се разтворят.

След това се прибират и съхраняват на студено място.

От мен и баба ми, да ви е…царско! ❤