Туршия от зелени доматчета

За да приготвите тази красота са ви нужни:

4 килограма зелени доматчета

4 големи връзки копър

4 големи глави чесън

5 с.л сол

1/2 ч.ч захар

1 ч.ч оцет

1 ч.ч олио

Доматите се нарязват на кръгчета, поръсват се със солта и захарта и се оставят да престоят два часа.

Изцеждат се от водата и водата, която са пуснали се изхвърля.

Доматчетата се заливат с оцета, олиото, поръсват се с нарязания на ситно копър и се разбъркват нежно.

Пълнят се в буркани, като между тях се слага чесънът нарязан на дребно.

Останалата част от олиото и оцета се налива в бурканчетата.

Стерилизират се за 5 минути от завиране на водата.

От мен, да ви е кисело! 🙂

Апетитката на баба Надка

Баба Надка е бабата на моя съпруг. Баба Надка прави всяка година тази Апетитка и всяка година ни изпраща по няколко бурканчета. Тези бурканчета Добрев гледа като безценни диаманти, с такава радост и щастие в очите, и със сигурност мога да кажа, че това е неговата най-любима зимнина! 🙂

Тази година, като една добра съпруга, реших аз да направя за него това тъй вкусно нещо, и то по рецепта която той така пламенно обича, а именно- по рецептата на баба Надка! ❤

Без излишна скромност искам да кажа, че апетитката ми се получи страхотна, но това е защото хем вложих много любов и старание, хем следвах точно рецептата, а тя е следната:

10 килограма домати / от тези продълговатите и месестите за консервиране/

500 грама люти чушки / като бройка ми се получиха 60 броя, и точно ги разпределих по 2 бр.в бурканче/

1 ч.ч захар

4-5 с.л сол

250 мл. олио

Доматите се измиват и смилат в машинка за домати или месомелачка.

Смлените домати се слагат в подходящ съд /дълбока и голяма тенджера/ и се оставят на котлона да врят докато част от водата им поизври.

След това се добавят захарта, солта, олиото и измитите чушки /без дръжките/.

Апетитката се оставя да ври докато цялата вода се изпари и сместа образува “пътечка’.

Тази красота се пълни в бурканчета /аз използвах малки бурканчета като тези от едно време от бебешките пюрета./

Във всяко бурканче сложих по две чушки, после допълних с доматената смес. Общо от това количество направих 30 бурканчета.

Бурканчетата се стерилизират за 5-10 минути от момента на завиране на водата.

От мен и баба Надка, да ви е… апетитно! 🙂

Разядка от смлени люти чушки

И понеже за зимата си трябва и нещо лютичко, днес приготвих тази разядка от смлени люти чушки, и преди да ви кажа каквото и да било повече по приготовлението й, ви умолявам:

– За Бога, братя, Купете си ръкавици!!

И то не от онези тънките. Вземете си нещо по-стабилно и плътно, защото аз, въпреки че бях с ръкавици- мога да похваля с доста изгорени от лютото пръсти!

За да приготвите тази разядка, която с удоволствие после да слагате в супи, манджи или просто като странична добавка към ястията ви, са ви нужни:

  1. 1 килограм люти чушки
  2. 500 гр. чесън
  3. 3 връзки копър
  4. 250 мл. олио
  5. 600 мл. оцет
  6. 4 супени лъжици сол
  7. 400 грама захар

Леко изпукайте чушките. Аз това направих във фурната на 250 градуса. Сложих ги в тава, вдигнах ги максимално до горния реотан и изчаках докато поне няколко от чушлетата съвсем леко се поизпукаха и замириса на вкусно! 🙂

Когато тази стъпка е готова, сложете ръкавиците и с нож отрежете чушките така, че да махнете само частта с дръжките им без да махате семките.

Скилидките чесън почистете от люспите /тук аз лично бях пред самоубийство/, копъра почистете от стъблата.

В месомелачка смелете чушките, чесъна и копъра на най-ситната решетка.

Към тази смес добавете оцета, олиото, захарта и солта и хубаво разбъркайте.

Напълнете в бурканчета и стерилизирайте за 10 минути от завиране на водата.

Ако не искате разядката ви да е смъртоносно люта, може да я приготвите като отнемете една част от грамажа на лютите чушки и добавите толкова нелюти чушки рибки. В този случай може да намалите малко и захарта, опитайте на вкус.

От мен, да ви е.. люто! 🙂