Ябълков пай

Не ви ли се е случвало докато гледате някой американски филм, например, и видите сцена в която хапват някакъв пай, да си кажете: О, как бих искал едно парче? 🙂

На мен ми се случва и то често. Затова днес реших да направя този най-известен американски ябълков пай и да му се насладим на живо! 🙂

За да приготвите тази радост за небцето и душата са ви нужни:

Форма за пай с диаметър 24 см.

За корите за пая:

312 гр. брашно

225 гр. студено масло, нарязано на дребно

1/2 ч.л сол

1/2 с.л захар

6-7 с.л вода

За плънката:

1 килограм зелени твърди ябълки

1 1/2 ч.л канела

115 гр. масло

3 с.л брашно

60-70 мл. вода

200 гр. захар

Приготвяне на тестото:

Сложете всички продукти за тестото в кухненски робот, с поставен накрайник за месене на маслено тесто. Включете робота за 1-2 минути, докато не получите добре оформена топка тесто.

Разделете тестото наполовина и оформете всяка част в топка.

Увийте двете топки поотделно в стреч фолио или ги сложете поотделно в найлоново пликче.

Оставете в хладилника поне за 1 час .

Извадете тестото, поръсете подходяща повърхност с брашно и разточете едната топка на кора с диаметър 30 см.

Сложете кората във формата за печене на пай, с ножица отрежете излишното тесто, като оставите 1 см около ръба на пая.

Другата половина от тестото разточете на кора с диаметър 24 см. Изрежете 10 ленти с широчина 1-2 cm.

Приготвяне на плънката:

Почистете и обелете ябълките, нарежете ги на дребни парчета. Сложете в дълбока купа и ги поръсете с канелата.

В подходяща касерола сложете маслото да се разтопява на средно висока температура. Добавете към него брашното и хубаво разбърквайте минута-две. След това добавете водата и захарта, отново разбъркайте хубаво и оставете сместа да заври. Намалете степента на котлона и оставете да къкри за 3-4 минути, като от време на време поразбърквайте. Махнете от котлона. Изчакайте малко този сос да изстине и го изсипете при ябълките. Хубаво разбъркайте.

Изсипете сместа с ябълките във формата за пай и загладете равномерно.

За да направите решетката на пая, поставете 5 от лентите равномерно върху пълнежа. Сгънете лентите назад. Поставете първата лента в противоположната посока. Продължете в този начин, като сгъвате всяка друга лента всеки път, когато добавите кръстосана лента.

Сложете тази красота в средата на предварително загрята на 220 градуса фурна и печете 15 минути.

После, без да отваряте фурната, намалете на 175-180 градуса и печете още 40-45 минути.

Извадете пая и го оставете хубаво да се охлади. Знам колко е трудно това, но сместта трябва да стегне, за да можете да отрежете хубаво парче. Ако това не ви е от голямо значение, просто гребете с лъжицата и внимавайте да не се изгорите! 🙂

Паят е еднакво хубав и топъл и студен. Можете да го поднесете с топка сладолед, или както по друг начин предпочитате.

От мен, да ви е есенно, с аромат на канела и ябълки! 🙂



Тесто за пай

Тестото за пай е универсално, и когато и да ви се наложи да правите пай, било то ябълков, черешов, орехов, сладък или солен, то това е тестото.

Мерките може и да ви се сторят странни, но съм ги адаптирала от амерканска рецепта, и съм ги обърнала в грамове. Този грамаж на тестото което се получава, е достатъчно за 2 кори за пай за форма 24 см.

Нужни са ви:

312 гр. брашно

225 гр. студено масло, нарязано на дребно

1/2 ч.л сол

1/2 с.л захар

6-7 с.л вода

Сложете всички продукти за тестото в кухненски робот, с поставен накрайник за месене на маслено тесто. Включете робота за 1-2 минути, докато не получите добре оформена топка тесто.

Разделете тестото наполовина и оформете всяка част в топка.

Увийте двете топки поотделно в стреч фолио или ги сложете поотделно в найлоново пликче.

Оставете в хладилника поне за 1 час преди бъдеща обработка.

Щрудел с ябълки, макадамия, лешници и бразилски орех

dav

Буквата за днешното ми Азбучно предизвикателство е “Щ” и тъй като не успях да купя щраусово яйце или да хвана няколко щурци, избрах да направя този страхотен Щрудел! Плънката му е от ябълки, макадамия, бразилски орехи и лешници, защото от предишните букви ми бяха останали тези ядки и реших да ги вложа. Получи се страхотно, и въпреки това, можете да направите този щрудел просто с орехови ядки- прекрасен е всякак. 🙂

 

За да го приготвите и вие са ви нужни:

 

1 пакет фини кори

5 средни ябълки- 1 кг.

100 гр. Масло

50-60 гр. Орехови ядки / или други ядки/

5 с.л захар

2 ванилии

Разтопете маслото в подходящ съд. Обелете и настържете ябълките, изстискайте ги леко и ги сложете в купа. Добавете към тях смлените орехи / ядки/ и ванилията. Разбъркайте.

Сложете една кора върху плота, поръсете я с малко разтопено масло, върху нея сложете втора кора и отново поръсете с масло. Можете да сложите и три кори.

Разпределете върху кората част от ябълките, поръсете с 1 с.л захар и навийте на руло.

Повторете стъпката с корите и плънката и наредете рулата в тава.

Полейте щрудела с останалото разтопено масло и печете в предварително загрята на 170 градуса фурна около 50 минути.

След като е готов, оставете малко да изстине и поръсете с пудра захар.

От мен, да ви е сладко! 🙂

 

Пс. Принципно в ябълковия щрудел се слага канела. В семейството ми обаче сме свикнали да го хапваме с ванилия, а канела слагаме на баницата с тиква. Добавете канела ако така го предпочитате:)