Свински пържолки с гъби и Бърбън сос

dav

 

За днешното азбучно предизвикателство за буква “С” избрах да направя тези страхотни свински пържолки от контра филе с Бърбън сос.

Най-вкусният и ароматен сос който някога съм приготвяла или опитвала! Пържолките също се топят в устата, и както самото име на ястието подсказва: Този път Бърбъна няма да го пием. Ще го готвим!:)

 

Нужни са ви:

6-8 средно тънки пържоли от свинско контра филе

500 гр.печурки

1/2 ч.ч Бърбън

1/2 ч.ч брашно

1 1/2 ч.ч пилешки или телешки бульон

4 с.л течна сметана

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 ч.л сол

1 ч.л черен пипер

1ч.л нишесте за сгъстяване на соса

 

Измийте пържолките и ги подсушете. В тава изсипете брашното, добавете към него солта и черния пипер и разбъркайте докато се смесят подправките. Оваляйте месото в брашното и ги поизтупайте малко.

В голям тиган загрейте малко мазнина и изпържете пържолките, 2-3 минути от всяка страна. Когато са готови ги извадете в друг съд и оставете на страна.

В същата мазнина от пържолките /ако се наложи добавете още малко/ добавете нарязаните на дребно глава лук и скилидките чесън, задушете за минута и добавете нарязаните на филийки гъби. Овкусете със съвсем малко сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте хубаво и оставете да се задушават докато цялата вода от гъбите се изпари.

Когато това стане, добавете чашата Бърбъна, разбъркайте и редуцирайте до половината му количество. След това добавете бульона и гответе минута-две. Сложете пържолите в тигана при гъбите, Бърбъна и бульона, намалете малко температурата и задушете 5-10 минутки, като на половината време обърнете пържолките и от другата страна.

Когато сте готови, добавете сметаната и разтвореното в малко студена вода нишесте, разбъркайте и оставете на котлона още минута докато се сгъсти соса!

При поднасяне поръсете с нарязан на дребно магданоз.

Очаква ви една истинска кулинарна вакханалия, обещавам ви! Няма такава вкусотия, насладете й се!:)

От мен, да ви е сладко!

 

Пс. Ако обичате по-мазничко месо, можете да изпълните рецептата с вратни пържолки или с пилешки пържоли от бут.

Петлета с печурки и пекоринова коричка

IMG_20200616_085917~3

 

От много време въздишам по рецепти за френски млади петлета, и днес реших, че ще е денят в който най-накрая ще ги приготвя, и то като час от Азбучното ми предизвикателство за буква “П”.

 

За да приготвите това така ароматно, крехко, сочно и вкусно ястие са ви нужни:

 

2 бр. малки петлета по около 500 гр.

500 гр. печурки

125 гр. масло

2 скилидки чесън

Стъкче пресен розмарин или малка щипка сух

1/2 ч.л сух магданоз

Сол и черен пипер на вкус

Малко бира

Малко пекорино или пармезан за допичане

 

Измийте петлетата и ги подсушете.

Половината масло разтопете, сложете в купа и добавете в него магданоза, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.

С тази смес намажете петлетата хубаво навсякъде- и отвън и отвътре.

В тиган загрейте другото масло и запържете в него за няколко секунди пресованите скилидки чесън. Добавете гъбите нарязани на кубчета, сложете розмарина и задушете докато гъбите останат само на масло.

Напълнете петлетата с тази красота, завържете с конец краката им и ги поставете в тава върху хартия за печене.

Налейте в тавата малко бира, покрийте я хубаво с фолио и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Печете петлетата около 45-50 минути, после махнете фолиото, намажете кожата с малко масло и допечете на горен реотан за няколко минути. Поръсете петлетата с настърган пармезан или пекорино и допечете още за кратко.

 

След това ви остава само да се насладите със всичките си сетива на тази красота!

 

От мен , да ви е сладко!

 

Пс. Същата рецепта може да изпълните и с пиле.

 

 

Ньоки с италианска наденица Салсиче

Това е класическа рецепта за Ньоки Карбонара, но вместо с бекон, заради днешното ми Азбучно предизвикателство за буква Н, реших да ги направя с наденица Салсиче.

 

За да приготвите тези невероятно вкусни ньоки са ви нужни:

 

500 гр. Ньоки

150 гр. Наденица Салсиче

50 гр. Масло

1 скилидка чесън

2 яйца

100-150 гр. настърган Пармезан

150 мл. Прясно мляко

Сол и черен пипер на вкус

Магданоз за поръсване

 

Сложете ньоките във вряла вода да се сварят. Когато са готови и изплуват на повърхността ги извадете от водата.

В дълбок тиган разтопете маслото, добавете една капка олио и запържете за кратко нарязаната на дребно наденица.

Добавете пресованата скилидка чесън, разбъркайте и гответе няколко секунди.

Сложете ньоките в тигана, нежно разбъркайте и гответе докато поемат маслото- 2-3 минути.

През това време разбийте яйцата с пармезана и млякото.

Махнете ньоките от огъня, изсипете яйчената смес при тях и разбъркайте леко докато соса се сгъсти. Доовкусете на сол и черен пипер.

Поднесете топли и поръсени с нарязан на ситно магданоз.

 

От мен, да ви е сладко! 🙂