Салата от печен лук

На 01.10 баба ми щеше да навърши 87 години. За да почета паметта й, и за да продължи да живее завинаги, реших, че през целия месец Октомври ще приготвям ястия от нейната тетрадка с рецепти.

По този начин хем аз ще се върна на едно място в миналото, което беше красиво, хем ще споделя с вас всичките си любими неща, които тая невероятна жена ми приготвяше! ❤

Това е една уникална салата от печен лук, маслини и печени орехови ядки, и ако не сте имали щастието да я опитате, сега е моментът да си я приготвите! ❤

Нужни са ви:

4-5 средно големи глави лук или 7-8 по-дребни / хубаво е да използвате по-дребен лук, защото печенето отнема по-малко време/

15-20 черни маслини обезкостени

50-60 грама печени орехови ядки /ако обичате, сложете повече/

Магданоз за поръсване

Олио, сол, ябълков оцет- за овкусяване

Почистете лука само от брадичката, ако има такава. Сложете го да се пече с люспите в предварително загрята на 200 градуса фурна, в тава, застлана с хартия за печене. Печете около 30-40 минути, или до омекването на лука.

Изчакайте го да изстине, обелете го нежно и го нарежете на филийки.

Маслините нарежете на половинки или четвъртинки, в зависимост от това колко големи са маслините ви.

Добавете маслините към лука, овкусете със сол, оцет и олио и оставете салатата да престои поне час-два преди да я поднесете.

Сервирайте поръсена с едро счуканите орехови ядки и ситно нарязан магданоз.

Ще ви кажа под секрет, че тази салатка пие доста ракийка, така че- пригответе се! 🙂

От мен, и баба ми, да ви е сладко!

Супа от тиквички

Като дете, това беше най-любимата ми супа на Света!

Много се радвам, че баба ми я е записала в тетрадката си със рецепти и докато я чета- ми навява толкова хубави спомени: на вкусна храна, на дом , на уют, на прекрасни хора от миналото.

Рецептата баба ми има от най-добрата си приятелка- Лили Килифарева, един уникално слънчев човек! ❤

За да се насладите и вие на тази прекрасна лека и вкусна супа са ви нужни:

2 броя средни тиквички

2 броя средни картофа

1 морков

1 средна глава лук

1/3 връзка копър

1/3 връзка магданоз

1 ч.ч кисело мляко

1 яйце

1 с.л сол /или сол на вкус/

1 ч.л брашно

Нарежете лука на дребно, а моркова на кръгчета.

В подходяща тенджера сложете малко олио и задушете лука и моркова докато поомекнат. След това налейте 1,5 литра вода, изчакайте да заври и варете зеленчуците още малко.

След това добавете картофите, нарязани на кубчета. Няколко минути след тях добавете и тиквичките нарязани на кубчета.

Варете до почти пълното омекване на зеленчуците. Когато това е почти готово, овкусете на сол и добавете в супата 1 с.л брашно, размито със малко вода.

Оставете на котлона за още минута- две.

В отделна касерола разбийте яйцето с киселото мляко, махнете супата от огъня, и черпак по черпак добавете от супата във застройката- разбъркайте хубаво.

Върнете застройката в супата, добавете нарязаните на ситно копър и магданоз, и за последно- нежно разбъркайте.

Тази супа е еднакво вкусна както топла, така и студена, така че- хапнете я според собствения си вкус!

От мен, баба ми и Лилето – да ви е сладко!

Ябълков пай

Не ви ли се е случвало докато гледате някой американски филм, например, и видите сцена в която хапват някакъв пай, да си кажете: О, как бих искал едно парче? 🙂

На мен ми се случва и то често. Затова днес реших да направя този най-известен американски ябълков пай и да му се насладим на живо! 🙂

За да приготвите тази радост за небцето и душата са ви нужни:

Форма за пай с диаметър 24 см.

За корите за пая:

312 гр. брашно

225 гр. студено масло, нарязано на дребно

1/2 ч.л сол

1/2 с.л захар

6-7 с.л вода

За плънката:

1 килограм зелени твърди ябълки

1 1/2 ч.л канела

115 гр. масло

3 с.л брашно

60-70 мл. вода

200 гр. захар

Приготвяне на тестото:

Сложете всички продукти за тестото в кухненски робот, с поставен накрайник за месене на маслено тесто. Включете робота за 1-2 минути, докато не получите добре оформена топка тесто.

Разделете тестото наполовина и оформете всяка част в топка.

Увийте двете топки поотделно в стреч фолио или ги сложете поотделно в найлоново пликче.

Оставете в хладилника поне за 1 час .

Извадете тестото, поръсете подходяща повърхност с брашно и разточете едната топка на кора с диаметър 30 см.

Сложете кората във формата за печене на пай, с ножица отрежете излишното тесто, като оставите 1 см около ръба на пая.

Другата половина от тестото разточете на кора с диаметър 24 см. Изрежете 10 ленти с широчина 1-2 cm.

Приготвяне на плънката:

Почистете и обелете ябълките, нарежете ги на дребни парчета. Сложете в дълбока купа и ги поръсете с канелата.

В подходяща касерола сложете маслото да се разтопява на средно висока температура. Добавете към него брашното и хубаво разбърквайте минута-две. След това добавете водата и захарта, отново разбъркайте хубаво и оставете сместа да заври. Намалете степента на котлона и оставете да къкри за 3-4 минути, като от време на време поразбърквайте. Махнете от котлона. Изчакайте малко този сос да изстине и го изсипете при ябълките. Хубаво разбъркайте.

Изсипете сместа с ябълките във формата за пай и загладете равномерно.

За да направите решетката на пая, поставете 5 от лентите равномерно върху пълнежа. Сгънете лентите назад. Поставете първата лента в противоположната посока. Продължете в този начин, като сгъвате всяка друга лента всеки път, когато добавите кръстосана лента.

Сложете тази красота в средата на предварително загрята на 220 градуса фурна и печете 15 минути.

После, без да отваряте фурната, намалете на 175-180 градуса и печете още 40-45 минути.

Извадете пая и го оставете хубаво да се охлади. Знам колко е трудно това, но сместта трябва да стегне, за да можете да отрежете хубаво парче. Ако това не ви е от голямо значение, просто гребете с лъжицата и внимавайте да не се изгорите! 🙂

Паят е еднакво хубав и топъл и студен. Можете да го поднесете с топка сладолед, или както по друг начин предпочитате.

От мен, да ви е есенно, с аромат на канела и ябълки! 🙂