Салата със суров карфиол

Уникално лесна и вкусна салата със суров карфиол, която имах честта да опитам на трапезата на скъп наш семеен приятел -Виктор. Безкрайно му благодаря за което.

За да приготвите и вие тази салата са ви нужни:

Карфиол накъсан на малки розички или нарязан на предпочитаната от вас големина

Няколко пресовани скилидки чесън

Соев сос

Малко зехтин

Малко ситно нарязан или накъсан магданоз

Сусам при поднасянето

Измийте карфиола и го накъсайте на малки розички. Сложете в купа.

В друга купа смесете пресованите скилидки чесън, соевия сос, зехтина и нарязания на дребно магданоз. Разбъркайте хубаво.

Излейте тази смес върху карфиола и хубаво, но нежно разбъркайте.

Оставете за кратко, докато карфиола поеме дресинга и сервирайте с поръсен сусам.

От мен и Викича, да ви е сладко! 🙂

Доматена крем супа със сметана и орзо/арпа/критараки

Тръгва тази сутрин съпругът ми на работа, аз супер ентусиазирана го изпращам на вратата, цуни-гуни, всичко както си трябва, и му викам:

-Мило, днес ще готвя Критикари!

Погледна ме едно съжалително тоя моят мъж, прегърна ме и вика:

-Пак ли те ядосаха снощи в кулинарните групи, мило? Ок, Ок, няма проблем. /тук вече ме прегръщаше и нежно ме потупваше по главата/. Как ще ги ядем този път? На яхния или печени??

Прихнах аз и се заобяснявах, че всъщност няма да ядем критици, а онова гръцкото, дето е същото като арпа и орзо, и последваха няколко опита от моя страна да го произнеса- критикари, критакири, крити… Абе, както и да го наричат гърците, си е чиста паста с форма на ориз, и си се приготвя точно като паста.

Реших да направя тази божествена доматена крем супа с орзо, като съм кобинирала, според мен, най-успешната рецепта за доматена крем супа, и добавих сметана и сварената паста.

Ако искате да я приготвите и вие, са ви нужни:

500 грама консервирани белени домати /нетно тегло/

1 глава лук

3 скилидки чесън

1/2 ч.ч бяло вино

1 1/2 л. пилешки или телешки бульон

3 с.л брашно

1 ч.л мащерка

сол и черен пипер на вкус

малко зехтин

1 ч.ч критараки/арпа/орзо

1/2 ч.ч готварска сметана


При поднасянето: Листенца свеж босилек

Загрейте зехтина в тенджера и задушете в него за няколко минути нарязаните на дребно глава лук и скилидки чесън.

Добавете мащерката и разбъркайте.

Сложете брашното, разбъркайте и го изпечете за още няколко минути.

Като разбърквате бързо добавете виното и черпак от бульона.

Разбърквайте докато брашното поема течността, и добавете останалия бульон черпак по черпак. Сложете доматите, овкусете със сол и черен пипер и оставете супата да заври.

Намалете котлона и оставете да къкри на умерен огън около 40 минути, като от време на време пробърквате.

Докато супата ви ври, сварете отделно пастата според указанията на опаковката. Когато е готова, изсипете в гевгир и облейте с вода.

Когато супата е готова, пасирайте я, добавете пастата и сметаната и върнете на котлона за още около минута-две.

Поднесете я топла, украсена с листенца или нарязан на дребно босилек.

От мен, да ви е критикарско! 🙂

Баба Гануш

Ако досега не сте опитвали тази Източна разядка, а много обичате патладжани, значи ви е време да го направите!

Има доста начини за приготвянето й, но със сигурност двете основни съставки са патладжани и сусамов тахан.

За да приготвите Баба Гануш и вие, са ви нужни:

1,2 кг. патладжани

3 с.л сусамов тахан суров

5 с.л зехтин+ още малко за поднасяне

1 лимон

3 скилидки чесън

1 с.л кисело мляко

1 ч.л кимион

Сол и черен пипер на вкус

Магданоз за поднасяне

Патладжаните се изпичат, обелват и нарязват на дребно. Ако желаете да изпечете патладжаните във фурната, то надупчете ги цели на няколко места с вилица, увийте всеки един поотделно във фолио и печете във фурна на 200 градуса 35-45 минути.

Към нарязаните на дребно патладжани добавете пресованите скилидки чесън, зехтина, сусамовия тахан, сока от лимона, кимиона, киселото мляко и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте хубаво и ако предпочитате по-гладка консистенция- намачкайте сместа с преса.

Поднесете поръсен с още малко зехтин, нарязан на дребно магданоз и бял сусам. Всякакви други семки също са много подходящи.

От мен, да ви е източно! 🙂