Задушен праз с лешници, вино и мед

Големи благодарности на г-н Гордън Рамзи за тази рецепта. Празът е чудесен, а сосът към него- невероятен. 🙂

Нужни са ви:

Малко зехтин
4 стръка праз
2 скилидки чесън

2 щипки мащерка
40 гр. масло
150 мл бяло вино
50 г печени лешници
1 с.л. мед
Сол и черен пипер

Почистете стръковете праз и ги нарежете на големи парчета с приблизителна дължина 7-8 см.

Използвайте предимно бялата част на праза.

Сипете 2 с.л зехтин в дълбок, добре загрят тиган и подредете праза в него.

Запържете ги до златисто за около 3-4 минути като ги обръщате от всички страни. Пържете на висока температура.

Смачкайте леко небелените скилидки чесън и ги пуснете при праза.

Поръсете с мащерката, сол и черен пипер и добавете половината масло.

Полейте с виното и пуснете вътре останалата половина от маслото.

Намалете силата на огъня, полузахлупете съда и гответе 12-15 минути. През последните 5 минути от готвенето, отстранете капака и добавете меда.

В хаванче счукайте запечените лешници, но не фино, а на по-едри парчета.

Подредете задушения праз в голяма чиния. Полейте го с получилия се сос и поръсете със ситно нарязан магданоз и счукани лешници.

Използвайте като гарнитура към филе от риба или пиле.

От г-н Рамзи и от мен, да ви е сладко!:)