Шкембе чорба

57414157_299382440978967_4643637529977815040_n

Доста години вече пазя тази рецепта в тайна, защото приготвена по този начин тази шкембе чорба е някакъв шедьовър, и всеки който я е опитал- е изпадал в чревоугодническа Нирвана!:)

Нужни са ви:

1 глава лук

1 морков

50 гр.масло

1 литър прясно мляко

200 мл. вода

сол на вкус

2 с.л червен пипер

И шкембе, разбира се!- 5 бр.

Сигурна съм, че вече доста от вас са повдигнали вежди още прочитайки за лука и моркова, но това не ме плаши никак, и продължавам с изненадите. Като казах, че ви е нужно шкембе, нямах предвид онова суровото, което да варите 3 часа и да разкажете играта и на комшиите от миризма.

Трябва ви това шкембе:

800

Точно на тази фирма, защото е с най-добър вкус. Ще ви трябват 5 броя.

Та, вашата шкембе чорба ще е готова точно за 20 минути. Започваме:

В достатъчно масълце задушете нарязаните /или рендосани/ на мнооого ситно лук и морков. Добавете малко вода и задушавайте още 5 мин докато зеленчукът се пюрира. Добавете 1 1/2 с.л червен пипер, може и малко повече и изсипете вътре нарязаното на дребни кубчета желирано шкембе. Разбъркайте хубаво, изчакайте шкембето да пусне сосче. В тази красота налейте млякото, водата и овкусете с 1 с.л сол.

Изчакайте да заври и махнете от котлона.

Сервирайте с чесън, оцет и лютичко, ако обичате, разбира се.

Няма да ви убеждавам колко ще ви хареса. Вие сами ще видите това!

От мен, да ви е сладко!:)

 

 

Капама

IMG_20191028_100541

Капамата е едно от най-вкусните зимни ястия. За мен обаче хубавата храна сезон няма и често правя капама и през Лятото, Слава Богу, че продават кисело зеле в буркани.

Това е моят лесен и мързелив прочит на Капамата, казвам “мързелив”, защото не си играя да навивам сармички. Единствено ако ми се случи да я правя за Коледа, използвам останалите от Бъдни вечер сарми.

Трябват ви:

1 голяма кисела зелка

Обезкостен свински джолан или свинска плешка

Пилешки бутчета /или каквото пилешко имате/

Сурова наденица

Малко пушена сланинка

Малко ориз

Черен и червен пипер, малко мазнина.

 

Нарязвате зелето на дребно. Преди това го опитайте и ако е много солено, измийте го.

На дъното на гювеча сложете пласт нарязано зеле, поръсете го с малко ориз, върху него сложете парчетата джолан, покрийте с кисело зеле, поръсете с червен и черен пипер. Над този пласт отново малко ориз, подредете пилешкото, покрийте отново със зеле, наръсете с червен и черен пипер. Полейте отгоре с малко олио и сложете няколко парченца пушена сланина. По стените на гювеча най-накрая сложете суровата наденица и я набодете на няколко места с нож.

Залейте ястието с 1 ч.ч вода и 1 ч.ч червено вино, или 1 ч.ч зелев сок, стига да не е много солен и 1 ч.ч червено вино.

Сложете гювеча захлупен в студена фурна, веднага включете на 220 градуса. Печете един час, после намалете на 180 градуса и печете  още 2 – 2.5 часа.

Няма нужда да ви описвам как ухае цялата къща, докато това чудо е във фурната. 🙂

Сервирайте единствено с чаша червено вино!

От мен, да ви е сладко.

Комбус

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Освен ако не сте от Северозапада, то тогава със сигурност не знаете какво е Комбус. Сега е време да научите и да почерпите душата си с това невероятно вкусно ястие.

Отворила съм една дебела тетрадка пълна с рецепти, завещана ми от баба ми..и стигам до Комбуса. И понеже уж вече е пролет, и сме зажаднели да се хванем за зелено, и чакаме лапада с нетърпение, ще ви представя това толкова лесно и вкусно ястие, пък нищо че вали сняг. Скоро ще изгрее слънце. И лападът ще цъфне:)

Нужни са ви: 4-5 връзки лапад, 2 глави стар лук ,една връзка пресен лук, няколко сухи червени чушки, сол, червен пипер, джоджен, малко олио.

Сварявате сухите чушки и отделяте месцето. В малко вряла и леко подсолена вода поставяте листата лапад да се попарят. Междувременно запържвате нарязания на дребно лук в малко мазнина, овкусявате с червен пипер и сол на вкус, добавяте лапада, доливате малко от водата в която сте го попарили, изчаквате да клокне няколко пъти. Тогава слагате и месцето от чушките и овкусявате с джоджен.

По-вкусно от това няма как да стане!

От мен, да ви е сладко!:)

Пс. Източник на снимката http://patepis.com/?attachment_id=47541

Това най-много се доближава до вида на бабиният Комбус, с изключение на това, че липсват червените чушки, но когато поникне лападът- ще сложа авторска снимка.:)