Старомодно Пиле Фрикасе по Френски със сметана, вино и гъби

60727942_316093169307894_7118455861265039360_n

По нашите географски ширини представата за Фрикасе е, в най-общи линии, нещо като Пиле-каша. Оказва се, че това не е съвсем така, особено след прочита на оригиналния френски вариант на това ястие.

Нужни са ви:

1,2 кг. Пиле за пържене /бутчета долна или горна част/

1 глава лук

1 морков

200 гр.гъби

Малко целина

100 гр.масло

2 с.л брашно

3 ч.ч пилешки бульон

1 ч.ч бяло сухо вино

1/2 ч.ч сметана

2 жълтъка

2 с.л лимонов сок

Бял пипер и сол на вкус, по една-две щипки мащерка, естрагон и индийско орехче

2 дафинови листа

Разтопете маслото в тиган и запържете в него парчетата пиле. Обръщайте го от всички страни на всяка минута в продължение на 4-5 минути. След това намалете огъня, и оставете да се задушава на слаб огън още 10 минути, като на половината време го обърнете. След като е готово, извадете в отделен съд.

В същия тиган и мазнина задушете за около 5 минути нарязаните на дребно зеленчуци и гъбите нарязани на филийки докато поомекнат. Върнете вътре пилето, поръсете го от всички страни със сол, бял пипер и брашно и завъртете всяко парче в тигана за да се покрие брашното с маслото. Похлупете съда и продължете да задушавате на слаб огън около 4 минути.

Добавете бульона и виното, разбъркайте хубаво, сложете вътре няколко стръкчета магданоз, 2 дафинови листа и две щипки мащерка. Оставете на котлона да започне да къкри, после го захлупете и оставете да къкри на слаб огън 30 минути.

 

След като пилето е готово, извадете го от тигана и сложете настрана. Оберете мазнината от соса, пилето е пуснало доста, извадете дафиновите листа и стръкчетата магданоз.

В отделен съд разбийте жълтъците със сметаната, на лека струйка добавете една чаша от соса в който се е готвило пилето като хубаво бъркате. Върнете тази смес при останалия сос. Разбъркайте хубаво и подправете с 2 щипки естрагон, щипка индийско орехче и лимоновия сок.

Поднесете парчетата пиле в чиния, полейте ги обилно със соса и поръсете с нарязан на дребно магданоз!

От мен, да ви е сладко!

Курабийки

IMG_20180529_161606.jpg

Много е лесно да се върнете назад във времето когато курабийките бяха на голяма почит и всяка уважаваща себе си баба поднасяше тази вкусотия на внуците си!:)

Нужни са ви:

Около 800-850 гр.брашно

4 яйца

1 ч.ч кисело мляко

3/4 ч.ч олио

1 пълна ч.ч захар

1 ч.л сода

2 ванилии

Кората на един лимон

Разбийте хубаво с миксер яйцата и захарта. Добавете олиото и киселото мляко, разбъркано с лъжичката сода. Разбийте още малко.

Добавете ванилиите и настърганата лимонова кора и започнете да добавяте брашното и да бъркате, докато не получите меко, леко лепкаво тесто.

От тестото оформяте топчета с размер на орех, може и по-големички. Всяка топка овалвате от едната страна в кристална захар и слагате в тава, постлана с хартия за печене. Оставяйте разстояние около топките понеже по време на печенето курабийките втасват и доста уголемяват размера си.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20-30 минути.

От мен, да ви е сладко!:)

Бързи питки “Добруджанки”

IMG_20190519_162917~2

Топли, вкусни, бързи:)

Продукти:

2 ч.ч брашно

1 ч.ч кисело мляко

1 ч.ч натрошено сирене

1 ч.л сода

1 ч.л сол

1 малка лъжичка смлян кимион

От всички продукти се замесва тесто, отнема 2-3 минути, оформя се на топки, които се слагат в намаслена тавичка. В средата на всяка топка притиснете леко с пръст за да стане дупчица. Във всяка дупчица сложете по едно малко парченце масло.

Печете на 200 градуса 25-30 минути.

От мен, да ви е сладко!:)

Боб с наденица

IMG_20190415_175805_155

Необходими продукти:

800 гр. Маслен боб от консерва- отцедено тегло

Наденица

1 голяма глава лук

1 морков

1 зелена чушка

3 с.л доматено пюре

2 скилидки пресован чесън

По 1 с.л сол, червен пипер, джоджен, чубрица

1 ч.л черен пипер

1 ч.л сминдух задължително! 🙂

 

Измийте боба под течаща вода.

В няколко лъжици олио запържете нарязаните на дребно лук, морков и чушка докато хубаво омекнат. Овкусете със всички подправки, добавете доматеното пюре и чесъна, сложете отцедения боб и разбъркайте хубаво.

 

Изсипете боба в тавичка или глинен гювеч, полейте с 1 ч.ч вода, сложете наденицата отгоре, покрийте с фолио или с капак и печете на 200 градуса 25-30 мин.

Отхлупете и допечете докато наденицата хване хубав загар!

От мен, да ви е сладко!:)

 

Пържоли от контра филе с гъби и Бърбън сос

60945508_318984929018718_3117599679357911040_n

Най-вкусният и ароматен сос който някога съм приготвяла или опитвала! Пържолките също се топят в устата, и както самото име на ястието подсказва: Този път Бърбънът няма да го пием. Ще го готвим!:)

Нужни са ви:

6-8 средно тънки пържоли от свинско контра филе

500 гр.печурки

1/2 ч.ч Бърбън

1/2 ч.ч брашно

1 1/2 ч.ч пилешки или телешки бульон

4 с.л течна сметана

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 ч.л сол

1 ч.л черен пипер

1ч.л брашно за сгъстяване на соса

Измийте пържолките и ги подсушете. В тава изсипете брашното, добавете към него солта и черния пипер и разбъркайте докато се смесят подправките. Оваляйте месото в брашното и ги поизтупайте малко:)

В голям тиган загрейте малко мазнина и изпържете пържолките, 2-3 минути от всяка страна. Когато са готови ги извадете в друг съд и оставете на страна.

В същата мазнина от пържолките /ако се наложи добавете още малко/ добавете нарязаните на дребно глава лук и скилидките чесън, задушете за минута и добавете нарязаните на филийки гъби. Овкусете със съвсем малко сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте хубаво и оставете да се задушават докато цялата вода от гъбите се изпари.

Когато това стане, добавете чашата Бърбъна, разбъркайте и редуцирайте до половината му количество. След това добавете бульона и гответе минута-две. Сложете пържолите в тигана при гъбите, Бърбъна и бульона, намалете малко температурата и задушете 5-10 минутки, като на половината време обърнете пържолките и от другата страна.

Когато сте готови, добавете сметаната и разбитата на кашичка лъжица брашно, разбъркайте и оставете на котлона още минута докато се сгъсти соса!

При поднасяне поръсете с нарязан на дребно магданоз.

Очаква ви една истинска кулинарна вакханалия, обещавам ви! Няма такава вкусотия, насладете й се!:)

От мен, да ви е сладко!

Шоколадова торта “Ева”- Гали гърлото

Намерих тази торта в тетрадката на баба ми.. Записана е като “Торта Ева- гали гърлото!!”
Нарекла я е така, защото когато за първи път ми я е направила, била съм 5-6 годишна, съм я опитала и съм възкликнала: “О, колко е хубавааа, гали ми гърлотооо!”
Къде се върнах аз…:(
Направих я току-що.. И все още гали гърлото! ❤

Преписвам рецептата съвсем дословно:

“Продукти:

1 пълна ч.ч кисело мляко

1/2 ч.ч олио

1 пълна ч.ч пудра захар

1 ч.л сода

2 с.л какао

1 1/2 ч.ч брашно

Всичко се обърква леко с лъжица докато стане гладка смес и се изсипва в намаслена тавичка. Пече се 20 минути на умерена фурна. След като изстине блатът се реже на две и долната половина се намазва с половината от следния крем сварен от: 2 ч.ч прясно мляко, 5 с.л брашно, 2 с.л какао, 2 ванилии, 1 ч.ч захар и 1 ч.ч орехи. След като кремът е готов се дърпа от котлона и се добавя 1 пакетче масло /125 гр./

Отгоре се слага другата половина от блата, и се намазва с останалата част от крема!

Страхотно вкусна, Евето каза, че гали гърлото!”

Кремът аз направих по следния начин:

В тенджерка сложих захарта и една чаша мляко, сложих на котлона да се загрява, в купа смесих брашното, какаото и ванилията, добавих другата чаша мляко, разбърках хубаво и добавих в тенджерката, като бърках непрекъснато за да не стане на бучки. Последно добавих орехите и маслото..

Обещавам ви наистина една галеща гърлото торта..

От името на баба ми: да ви е сладко!

Марокански кускус с Пиле къри

bty

Ако ви се хапва нещо различно, пикантно, бързо, ориенталско и изключително вкусно, това е вашето ястие!

Освен че има божествен вкус, се приготвя и много бързо.

Единственото времеемко нещо в тази рецепта е мариноването на пилешкото филе, ще ви отнеме 40-50 минути.

Нужни са ви:

За пилето:

600-700 гр.пилешки гърди нарязани на парчета.

За маринатата: 6 с.л кисело мляко, 3 супени лъжици червена къри паста, 1 ч.л лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.

Разбъркайте хубаво всички тези съставки в купа и добавете пилешките хапки, объркайте ги хубаво и ги оставете в хладилник да се мариноват 40-50 минути.

Нагрейте хубаво достатъчно олио в тиган с незалепващо покритие и изпържете хапките, като ги обръщате и от двете страни. Извадете ги в купа и ги захлупете за да останат топли.

За кускуса:

200 гр.кускус

1 глава лук

2 скилидки чесън

По една малка лъжичка къри, черен пипер, куркума и джинджифил на прах

100 гр.нахут от консерва

1 с.л доматено пюре

Нарязан на ситно магданоз

500 мл.топъл пилешки бульон

5 сушени кайсии, нарязани на дребни парченца. / ако тази комбинация не ви допада, пропуснете кайсиите, но според мен-ще изгубите!:)/

В малко зехтин задушете нарязаната на дребно глава лук и счукания чесън. Овкусете с черния пипер, кърито, куркумата и джинджифила. Разбъркайте. Добавете доматената паста и нахута,разбъркайте отново и сипете бульона. Изчакайте да заври и добавете кускуса, кайсиите и магданоза. Разбъркайте веднъж и покрийте с капак. Оставете кускуса да набъбне на тих огън за 5 минути.

Отхлупете и разбъркайте за последно с вилица за да разпухне хубаво:)

Сервирайте в чиния с парчета пиле отгоре и малко свеж магданоз!

От мен, да ви е пикантно сладко!:)

IMG_20180522_185511.jpg