Бейгъл по американски

Обожавам бейгъли! Обожавам! Още от времето когато живеех в Щатите, това беше нещото което ужасно много обичах- с крема сирене, с яйце, шунка или сьомга.. Толкова да ги обичам тези бейгъли, че дори кучето си кръстих така. Бигълът Бейгъл. Откачено, а? 🙂

Не че и друг път не ми е минавала мисълта да си направя това така любимо нещо и да се върна в годините назад с този така прекрасен вкус, но някак все сложна ми се струваше рецептата и не се чувствах готова да го направя.

Вече, базирайки се на сегашния си опит, смея да твърдя, че няма нищо сложно в изпълнението на бейгъла, и ви предизвиквам да хапнете с мен тези вкусни бейгъли още утре на закуска!

Нужни са ви:

За тестото:

3 и 1/2 ч.ч брашно + малко за доизмесване

2 ч.л суха мая

1 ч.л сол

1 ч.л захар

2 с.л кленов сироп

250 мл. топла вода

За сваряването:

Средно голяма тенджера или касерола с вряща вода

2 с.л мед

За поръсване:

Бял, черен сусам, всякакви други семки

В голяма купа изсипете брашното, добавете захарта, солта и маята и хубаво разбъркайте.

Добавете кленовия сироп и топлата вода и замесете средно меко, леко лепкаво тесто. Поставете тестото в намаслена купа, захлупете и оставете на топло да втаса за един час.

Премесете леко втасалото тесто и го разделете на 7-8 парчета. Всяко парче оформете на топче, и с леко набрашнени пръсти, направете дупка в средата на топчето, разтеглете го малко до получаване на хубава равна форма.

Поставете така оформените бейгъли върху хартия за печене и оставете да втасат за още около 15 минути.

През това време сложете подходяша касерола или тенджера на котлона, напълнете я с вода малко над половината и изчакайте водата да заври. Във врящата вода добавете меда.

С помощта на решетъчна или друга голяма лъжица сложете един от бейгълите във водата, след това още един. Варете тестото за около минута от едната страна, после за още минута от другата.

Извадете бейгълите с решетъчната лъжица, отцедете ги добре и ги поставете в тава, застлана с хартия за печене. Докато са още леко мокри ги поръсете със сусама или семките.

Печете в предварително загрята на 190-200 градуса фурна около 20 минути.

Поднесете разрязани на половина и намазани с крема сирене, а добавките оставям на вашето въображение!

От мен, да ви е сладко!

Турска Яйла чорба

Едва ли има на тоя свят човек, който да не знае, дали от опит, дали от слухове, че турската кухня е една от най-вкусните кухни на света.

Аз, с ръка на сърцето потвърждавам този факт, и с огромно удоволствие ви представям моя прочит на тази така известна Яйла чорба.

Нужни са ви:

60 гр. Ориз Басмати /можете да използвате и обикновен ориз, както е в оригинала на рецептата, но ако ми се доверите, ще се уверите, че с невероятния аромат на Басмати, супата става още по-вкусна/

1,3 л. Вода

1 кубче пилешки бульон /аз използвам пастообразен бульон на кнор/

За застройката:

120 мл. Прясно мляко

1 ч.ч кисело мляко

1 жълтък

1 с.л брашно

1 малка щипка сол

За запръжката:

50 гр. Масло

1 ч.л джоджен

1 ч.л червен пипер

В подходяща касерола или тенджера изсипете водата, добавете бульона и изчакайте да заври.

Добавете хубаво измития ориз и варете до готовност на ориза.

През това време пригответе застройката, като в купа смесете прясното и кисело мляко, жълтъка, брашното и черния пипер и хубаво разбъркайте.

Когато оризът е готов, изсипете един черпак от супата в застройката, разбъркайте, после още един, отново разбъркайте.

Изсипете застройката в супата, разбъркайте, и оставете супата отново да заври и да се сгъсти. Доовкусете на сол ако е нужно.

В подходящ съд сложете маслото на котлона, изчакайте да се разтопи и за няколко секунди запържете в него джоджена и червения пипер.

Добавете запръжката в супата и разбъркайте, или индивидуално я поръсете в супата, сервирана в чиния или купа.

От мен, да ви е сладко! 🙂

Бьоф Бургиньон

Това е то! Най-любимото ми ястие за всички времена което избрах да приготвя за днешното ми азбучно предизвикателство за буква “Ь”.

Тъй като продукти с “ь” няма, избрах да приготвя ястие в чието наименование се съдържа тази буква, а какво по-подходящо в този случай от този Бьоф Бургиньон. ❤

И сега, необходимите Ви продукти:

1,5 кг говеждо/телешко месо

1 гл. стар лук

2 моркова

170 гр. бекон

2 с.л. брашно

1 бутилка червено вино- нека е тежко вино, наситено червено. Не използвайте вино за готвене от 2 лева.

3 ч.ч говежди бульон

1 с.л. доматено пюре

3 скл. чесън

1 ч.л. сух мащерка

25 бр. малки лукчета- ако не намерите малки лукчета, използвайте възможно най-малките глави  лук,които намерите- 8 бр.

4 с.л. краве масло

10 с.л. зехтин

Букетче от магданоз, дафинов лист и мащерка /ако нямате прясна мащерка, използвайте суха, дафиновия лист също/

500 гр. манатарки- които съвсем спокойно може да замените с печурки.

2-3 топчета бьор мание

Сол на вкус

1/2 ч.л. млян черен пипер

Пристъпваме към приготовлението на нашето ястие:

Измивате хубаво месото и го режете на средно големи парчета. Подсушавате го хубаво със салфетка.

Нарязвате бекона на ситни кубчета, междувремено загрявате 6 с.л.мазнина  тиган и го изпържвате до златисто. Отделяте изпържения бекон в купичка.

В същия тиган и същата мазнина изпържвате телешкото месо за няколко минути до златисто. Докато правите това, включете фурната на 220 градуса, нека загрее хубаво. Когато изпържите месото, го смесете с бекона.

Нарежете една глава лук на ивици. Морковите- на едри парчета. В същата мазнина и същия тиган запържете леко двата зеленчука. Извадете ги в отделен съд.

В тигана върнете обратно месото и бекона. Прибавете 2 супени лъжици брашно, сол, черен пипер, разбъркайте хубаво и сложете във фурната за 5- 10 мин, като обръщате месото и от двете страни да се зачерви.

След като сте готови с предишната стъпка, изсипете месото в дълбока огнеопорна тенджера. Добавете изпържените лук и моркови, доматеното пюре, счуканите скилидки чесън, мащерката, 2 ч.ч бульон и бутилката хубаво червено вино. Течността задължително трябва да покрие всички продукти. Поставяте на котлона и изчаквате хубаво да кипне, след което захлупвате тенджерата и я слагате във фурната. Печете 3 часа на 130-150 градуса.

Вече имате едни три часа, в които да си изчистите хубаво кухнята, да си измиете съдовете, да пиете една чаша вино, да починете малко…и да се заловите към следващата част на занятието, а именно: приготвянето на гъбения сос, който да смесите с месото.

В няколко супени лъжици масло и толкова равни на брой лъжици олио запържвате лукчетата. Аз лукчета нямах. Определих някакво количество лук, разрязах го на четвъртинки и го сложих в тигана. Запържвате лука до златисто и вадите в отделна чинийка.

В същата мазнина запържвате нарязаните на едро гъби. Връщате лука в тигана, добавяте останалия бульон, дафинов лист, мащерка, магданоз, сол и черен пипер- задушавате тази красота около 10-15 минути на слаб огън.

След като са минали трите часа и месото ви е готово, добавяте гъбения сос към него, и задушавате във фурната още около 40-45 минути.

Във вече готовото ястие слагате 2-3 бр. Бьор Мание, и сега е момента да ви разкажа що е то:

Това са 120 гр.брашно хубаво омесено със 100 грама меко масло.

От полученото тесто оформяте топчета с размера на орех. С Бьор мание сгъстявате и гланцирате сосове. Няма никакъв проблем да ги замразите в хладилника и да ползвате при нужда.

След като добавите бьор мание към ястието, разбърквате лекичко, захлупвате, изчаквате няколко минути….и сте готови да минете към следващата стъпка, а именно: Онзи невероятен момент, когато ще сервирате вашия Бьоф Бургиньон.

За гарнитура задължително сервирайте с картофено пюре и грах, задушен в масло.  И, разбира се, с чаша червено вино. Защото традицията го повелява.

Това е цялата философия… Предстои ви кулинарен оргазъм и неописуемо удоволствие.

От мен.. Да ви е сладко:)