По нашите географски ширини качамака го ядем с пръжки. По други го хапват със скариди.
А аз съм един много широко скроен човек и го обичам всякак! 🙂
За да приготвите тази красота са ви нужни:
За полентата:
1 ч.ч царевичен грис
1 л. Вода
200 мл. Прясно мляко
80 гр. Настърган пармезан
1/2 ч.л сол
1 с.л масло
За скаридите:
450 гр.скариди /пресни или бланширани/
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
1/2 ч.л чили на люспи
1 ч.ч бяло вино
Сокът от 1 лимон
2 с.л масло
2 с.л сладка царевица от консерва
2 с.л ситно нарязан магданоз
Малко зехтин
Сол и черен пипер на вкус
В подходящ тиган загрейте зехтина на умерена температура и задушете в него нарязаните на дребно лук и чесън докато поомекнат- 3-4 минути.
Добавете чилито и скаридите, овкусете със сол и черен пипер, и гответе докато скаридите се зачервят и са готови- няколко минути. Извадете ги с решетъчна лъжица в отделен съд.
Увеличете силата на котлона и в тигана добавете виното и лимоновия сок, оставете няколко минути да ври, докато течността се редуцира наполовина.
Изключете котлона, добавете 2 с.л масло в соса, върнете в него скаридите и добавете ситно нарязания магданоз и царевицата. Разбъркайте нежно. Ако се налага доовкусете със сол и черен пипер.
Малко преди това, в тенджерка изсипете водата и млякото за полентата, добавете солта и изчакайте течността да заври.
Започнете да добавяте царевичния грис и хубаво разбърквайте докато се сгъсти, 3-4 минути.
Махнете от котлона полентата, добавете пармезана и маслото и хубаво разбъркайте.
Сервирайте ястието топло, като в чиния изсипете полентата, а върху нея добавите скаридите и полеете с божествения им сос.
От мен, да ви е сладко! 🙂