Полента с пармезан и масло и скариди в сос от лимон, бяло вино и чесън

По нашите географски ширини качамака го ядем с пръжки. По други го хапват със скариди.

А аз съм един много широко скроен човек и го обичам всякак! 🙂

За да приготвите тази красота са ви нужни:

За полентата:

1 ч.ч царевичен грис

1 л. Вода

200 мл. Прясно мляко

80 гр. Настърган пармезан

1/2 ч.л сол

1 с.л масло

За скаридите:

450 гр.скариди /пресни или бланширани/

1 малка глава лук

2 скилидки чесън

1/2 ч.л чили на люспи

1 ч.ч бяло вино

Сокът от 1 лимон

2 с.л масло

2 с.л сладка царевица от консерва

2 с.л ситно нарязан магданоз

Малко зехтин

Сол и черен пипер на вкус

В подходящ тиган загрейте зехтина на умерена температура и задушете в него нарязаните на дребно лук и чесън докато поомекнат- 3-4 минути.

Добавете чилито и скаридите, овкусете със сол и черен пипер, и гответе докато скаридите се зачервят и са готови- няколко минути. Извадете ги с решетъчна лъжица в отделен съд.

Увеличете силата на котлона и в тигана добавете виното и лимоновия сок, оставете няколко минути да ври, докато течността се редуцира наполовина.

Изключете котлона, добавете 2 с.л масло в соса, върнете в него скаридите и добавете ситно нарязания магданоз и царевицата. Разбъркайте нежно. Ако се налага доовкусете със сол и черен пипер.

Малко преди това, в тенджерка изсипете водата и млякото за полентата, добавете солта и изчакайте течността да заври.

Започнете да добавяте царевичния грис и хубаво разбърквайте докато се сгъсти, 3-4 минути.

Махнете от котлона полентата, добавете пармезана и маслото и хубаво разбъркайте.

Сервирайте ястието топло, като в чиния изсипете полентата, а върху нея добавите скаридите и полеете с божествения им сос.

От мен, да ви е сладко! 🙂

Карфиол с маскарпоне и пармезан

За да приготвите това лесно и вкусно ястие са ви нужни:

1 голяма глава карфиол около 1.2-1.3 кг.

150 гр. Маскарпоне

200 мл. Готварска сметана

80 гр. Настърган пармезан

2 скилидки чесън

2 с.л брашно

1 ч.л сол

1/2 ч.л черен пипер

1 ч.л суха мащерка

Малко олио

 

Загрейте фурната на 220 градуса.

Накъсайте карфиола на розички и го бланширайте за 5 минути във вряща вода. Изцедете го и го сложете в подходяща леко намазнена тавичка.

В купа смесете маскарпонето, сметаната, половината пармезан, брашното, солта, пипера, пресования чесън и мащерката.

Разбъркайте хубаво до получаването на еднородна гладка смес.

Излейте сместа равномерно върху карфиола, отгоре поръсете с останалия пармезан.

Печете 30 минути, сосчето трябва да бълбука и карфиолът да е добил хубав златист цвят.

Оставете да се охлади 15 минути и сервирайте като гарнитура или основно ястие.

От мен да ви е сладко! 🙂

Пилешки дробчета с праз и бекон

За да приготвите тези така вкусни и ароматни дробчета са ви нужни:

 

500 гр. пилешки дробчета

200 гр.  праз нарязан на дребно

150 гр. бекон

1 ч.ч пилешки бульон

50 мл.бяло вино

1 скилидка чесън

1 ч.л брашно

Щипка мащерка

Сол и черен пипер на вкус

 

Измийте и почистете дробчетата, нарежете ги наполовина. Подсушете ги.

В голям и сух тиган с незалепващо покритие сложете бекона нарязан на кубчета, загрейте котлона на средно-висока температура и запържете бекона, докато се зачерви и пусне мазнинка. Извадете бекона в чинийка.

В същият тиган и мазнината останала от бекона /ако е нужно добавете още малко олио/ сложете праза и го задушете за 4-5 минути докато поомекне. Добавете дробчетата, разбъркайте и гответе 6-7 минути, като от време на време пробърквате леко и на средата на времето обърнете дробчетата.

Когато това е готово, добавете виното, гответе една минута, докато се редуцира на половина.

През това време в купа смесете бульона, брашното и пресованата скилидка чесън и хубаво разбъркайте.

Добавете тази смес към дробчетата, разбъркайте и овкусете със мащерката, сол и черен пипер на вкус. Върнете бекона в тигана при дробчетата и праза.

Гответе дробчетата още около 5 минути, като разбърквате нежно, докато сосът се сгъсти.

Поднесете с бира, червено или бяло вино и задължително с няколко филийки хляб:)

 

От мен, да ви е сладко!

 

Маринован свински врат на фурна

Дълго маринован, бавно печен, крехък, ухаещ и безкрайно вкусен! Такъв е този свински врат!

За да приготвите тази красота са ви нужни:

Цяло парче свински врат около 2.5- 3 кг.

1-2 глави лук

2 дафинови листа

За маринатата:

100 мл. Бяло вино

2 с.л горчица

2 с.л мед

2 с.л соев сос

1 с.л лимонов сок

1 с.л червен пипер /ако обичате пушен, сложете него/

1 ч.л мащерка

1 ч.л чили на люспи

1 ч.л сух чесън

1 ч.л черен пипер

1 ч.л сол

В купа смесете всички съставки за маринатата и хубаво разбъркайте.

Сложете парчето месо в подходящ съд. Направете дълбоки прорези в месото, но не до края.

Нанесете маринатата по цялото месо, хубаво да покрие навсякъде, влючително и в прорезите.

В прорезите сложете резенчета лук и дафиновия лист, покрийте тавата и сложете месото в хладилника да се маринова поне 12 часа. 20- 22 най-добре.

Когато това е готово, сложете месото в подходяща тава за печене върху фолио, завийте го плътно отвсякъде и сложете да се пече 4 часа на 150 градуса.

В конкретния случай, заедно с месото съм добавила като гарнитура цели картофи и моркови, овкусени със зехтин, сол и мащерка. В тавичката съм сипала малко бяло вино.

Можете да поднесете с гарнитура по ваш избор.

Това е. Обещавам ви празник на сетивата! С чаша червено вино, разбира се! 🙂

От мен да ви е сладко! 🙂