Картофени кюфтета/кюфтачинки

Много обичам картофени кюфтета и още по-огромна е мъката ми да ги направя.

Затова съм ги кръстила кюфтачинки, защото нямам нерви да ги пържа, а ги пека, и те заприличват на нещо средно между кюфте и палачинка, ама пък въпреки вида си- са си все така вкусни.

Този път за база реших да пробвам рецептата на г-жа Мариана Паунова, и с леки изменения твърдя, че това е най-вкусната смес за кюфтета…или кюфтачинки. 🙂

Нужни са ви:

1,5 кг картофи /от тази доза излизат 24-25 кюфтета/

1 глава лук

150 грама сирене

3 яйца

3 с.л галета

Сол, черен пипер, кимион и мащерка за овкусяване.

Картофите се измиват и сваряват цели с обелките. Когато са готови, се охлаждат, белят и рендосват.

В купата при картофите се добавят настърганата на ренде глава лук, 3 жълтъка, натрошеното сирене, галетата, солта и останалите подправки. Сместа хубаво се разбърква.

С намазнени ръце се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се потапят в разбитите белтъци.

Пържат се в сгорещено олио или се пекат в тава, покрита с хартия за печене в предварително загрята на 200-220 градуса фурна до златист загар.

Поднасят се поръсени с нарязан на ситно копър, и ако обичате- с млечен чеснов сос.

От мен и г-жа Паунова, да ви е сладко! 🙂

Чесново рибно филе на скара

Моето е от сьомгова пъстърва и се получи невероятно вкусно!

За да приготвите тази наслада за небцето са ви нужни:

Филе от риба

Няколко скилидки чесън

Магданоз

Зехтин

Сол и черен пипер

В подходяща купичка сложете зехтин, няколко пресовани скилидки чесън, малко сол и черен пипер и хубаво разбъркайте. Оставете маринатата да отлежи 15-20 минути.

Филетата измийте, почистете и намажете с маринатата, но само с мазнината. Нека чесънът не попада върху рибата преди печенето, защото после на скарата ще изгори и ще горчи.

Изпечете филетата на скара до желаната и предпочитана от вас степен на изпичане.

През това време, в останалата марината нарежете на дребно магданоз, и когато филето ви е готово, намажете обилно с цялата смес от чесън, магданоз и зехтин.

Поднесете с пресен лимон и чаша бяло вино!

От мен, да ви е сладко! 🙂

Свински пържоли в тенджера под налягане

Откъде да започна? Ами най-крехките пържоли на света са това! Месото просто се разпада само като го боднеш с вилицата! И ако сте любител на точно този вид пържоли, а именно, крехки и разпадащи се, то тогава тази рецепта много ще ви хареса, сигурна съм!

Нужни са ви:

1 килограм свински вратни пържоли, ама хубави свински вратни пържоли, по възможност с кокалче /дебели и неначукани/

500 гр. гъби

200 гр. моркови

3-4 глави лук

1 ч.ч хубаво червено вино

3 с.л соев сос

1 ч.ч вода

За овкусяване- сол, черен пипер, малко мащерка

Пържолите се посоляват леко и се изпържват от двете страни в сгорещено олио съвсем замалко, колкото да ги запечатате.

След това се редят в тенджера под налягане /като сосчето което са пуснали при запечатването е хубаво да си го сложите в тенджерата/- ред пържоли, върху тях морковите нарязани на кръгчета, лука наразян на дебели филийки, гъбите нарязани на кубчета. Зеленчуците леко се посоляват, поръсват се с малко черен пипер и щипка мащерка.

След това отново ред пържоли, отново зеленчуци, и така докато свършат съставките.

Най-накрая се добавят чашата вино, чашата вода и соевия сос.

Когато тенджерата заври, силата на котлона се намалява /например, моята най-висока степен е 9, след това намалявам на 7 или на 6/ и пържолите се оставят да врят 25-30 минути.

Сервирайте пържолите в комбинация със задушените зеленчуци, малко ситно нарязан магданоз или копър, и полети със сосче.

/Сосът е доста рядък, така че, бихте могли в отделен съд да го сгъстите и гланцирате с малко царевично нишесте. Това ще придаде един наистина разкошно бляскав вид на ястието ви./

В тетрадката на баба ми, откъдето е тази рецепта, липсва мащерката и соевия сос, който съм добавила сама в прилив на кулинарно вдъхновение, получи се изключително вкусно!

Пс. Ако поради някаква причина не сте любител на гъбите, то няма никакъв проблем да ги пропуснете, тогава увеличете количеството моркови и лук.

Пс2. Килограм пържоли няма да ви стигнат за никъде. Направете повече! 🙂

От мен и баба ми, да ви е сладко!