Една от най-често посещаваните рецепти в блога ми е тази за Яхния от червена леща, и има защо.
Днес ви представям нещо много сходно като вкус, но във вариация на супа, и ви уверявам, че ще ви хареса много, ама наистина много! 🙂
Нужни са ви:
250 гр.червена леща
1 глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
2 с.л доматено пюре
1 ч.л пушен червен пипер
1 ч.л млян кимион
2 с.л сусамов тахан
30-40 гр. Масло
300 мл.прясно мляко
Сол на вкус
Нарежете лука и морковите много на дребно или на ръка или в чопър.
В подходяща тенджера разтопете маслото, капнете една две капки олио за да не изгаря, и добавете лука и морковите. Запържете ги в маслото за няколко минути, после добавете малко вода и оставете леко да се задушат и пюрират.
След това добавете доматеното пюре и пресованите скилидки чесън.
Овкусете на сол и добавете кимиона и пушения червен пипер. Разбъркайте хубаво.
Налейте около 1 л. вода и оставете всичко хубаво да заври. Изсипете лещата вътре, разбъркайте и варете още около 10 минути. Червената леща се готви изключително бързо. Махнете я от котлона и захлупете съда. Оставете за около 10-15 минути да се задуши.
Когато това е готово, добавете в лещата сусамовия тахан и пасирайте с пасатор.
Върнете тенджерата на котлона, добавете около 300-400 мл. прясно мляко / в зависимост от това колко гъста искате да е супата/, една малка бучка масло, разбъркайте и изчакайте супата леко да клокне.
Сервирайте супата с минати през тиган кубчета бекон, кротони или нещо лютичко ако обичате!
Неведнъж съм споделяла, че аз сладко не ям, торти, шоколади и бонбони хич не ме привличат, и единствените десерти които хапвам са кремове, особено крем-карамел. За крем-карамел умирам. Сама си изяждам една тава без никакви угризения! 🙂
За първи път чух за този десерт от една приятелка преди 2 дни. Беше много учудена, че не съм го опитвала и каза, че било нещо невероятно вкусно. Крем- карамелът на Изтока, така го наричали. Сервирал се навит на руло /тук едната ми вежда се беше качила почти на челото от почуда/ и бил нещо средно между крем-карамел и пудинг, и крем-брюле и..направо вълшебство!
Казандиби или казан диби е турски десерт и вид карамелизиран млечен пудинг. Той е разработен в кухните на Османския дворец и един от най -популярните турски десерти днес.
Ако го приготвите с канела, има вкус на мляко с ориз- без ориза. Ако го приготвите само с карамелизирана захар, има вкус на уникален крем-карамел, само че без нито едно яйце в него.
В традиционната турска рецепта ползват мастикс, не можах да намеря, така че, действах по рецепта с оризово брашно.
Десертът не е никак сложен за приготвяне, просто трябва да внимавате в детайлите и да сте търпеливи и сръчни. 🙂 Ако пък решите да не го навивате на руло, то може да го сервирате нарязан на парчета и обърнат в чиния.
За да го приготвите и вие са ви нужни:
1 л. прясно мляко
1 ч.ч захар / с вместимост 200 мл./ / Искам да вметна, че десертът е доста сладък, и ако обичате не чак толкова сладки кремчета, то може и да понамалите малко захарта./
2 с.л брашно
2 с.л оризово брашно
2 с.л царевично нишесте
1 ванилия
Малко масло
3 с.л пудра захар
Малко канела
Изсипете 800 мл. от млякото в тенджера, добавете захарта и ванилията и изчакайте да заври, като леко разбърквате.
В останалите 200 мл. мляко добавете брашното, оризовото брашно и нишестето и хубаво разбъркайте.
Добавете тази смес към топлото мляко и гответе като разбърквате, докато кремът се сгъсти.
Махнете от котлона.
В няколкото рецепти които прочетох, съветват следващата стъпка да се извърши в правоъгълна тава, аз предпочетох да го направя в тиган 24-26 см.
Намажете дъното на тигана хубаво с масло. Поръсете върху маслото пудрата захар с цедка. /сега може да добавите в пудрата захар и малко канела/.
Сложете тигана на котлона на средна степен на огъня и карамелизирайте равномерно дъното на целия тиган.
Изсипете една малка част от крема върху карамела, разстелете хубаво върху цялото дъно. Изчакайте няколко минути докато по повърността на крема започнат да се образуват балончета.
Изсипете отгоре останала част от крема, загладете и гответе още няколко минути, без да разбърквате.
Охладете крема, изчакайте тигана съвсем да изстине и сложете в хладилника за 2 часа.
След това внимателно, с помощта на шпатула отделете крема от дъното и навийте на руло.
За да направите тънък и лесен за навиване казан диби, използвайте половината крем. Другата половина направете по същия начин в друг тиган. Ако няма да навивате десерта, пригответе цялата доза в тава или форма.
Знам, че звучи сложно, но не е и затова ви предлагам да изгледате ето това клипче, което много помогна и на мен!
Не знам откъде да започна. Да кажем, че гледам бърканите тост банички на Наталия Симеонова от сто години в нета, и понеже аз тостер такъв нямам, все съжалявах, и тайно и явно просто много им се възхищавах! ❤
И така до днес. Когато всъщност се усетих, че тостер за сандвичи може и да нямам, но имам комай ти ми и грил-тост-опти скара или както там се нарича, и в момента на това осъзнаване си казах: Тичай, Евелино, за кори, яйца и сирене и да пробваме какво ще се получи!
Ами…получи се. Получи се нещо уникално и невероятно и аз, вероятно, повече традиционна баница няма да правя!
Благодаря ти, Наталия, за тази невероятна хрумка, аз и преди малко ти писах какво мисля по въпроса! ❤
И с леки модификации от моя страна- ето и моите грил банички.
За да приготвите и вие тези невероятни грил банички са ви нужни:
Грил. Или тостер за сандвичи.
3 яйца
200 грама сирене
1 ч.ч кисело мляко
1 равна ч.л сода
1/4 ч.ч масло или олио
9 броя фини кори / аз използвах Тракийски кори, много силно съм впечатлена, бяха супер пресни и с божествен аромат на масло/
1 щипка кимион
3 стръка пресен лук /по желание/
Настъргана моцарела
В голяма купа разбийте леко яйцата. Добавете киселото мляко с разтворената в него лъжичка сода. Добавете сиренето, олиото или разтопеното масло, щипката кимион, нарязаните на дребно стръкове лук и накъсаните на много дребно кори.
Разбъркайте хубаво и оставете сместа да поеме в корите за около 10-15 минути.
Загрейте грил скарата или тостера до готовност.
Изсипете част от сместа в грила и разнесете равномерно.
Печете няколко минути до почти пълна готовност.
След това отворете грила и поръсете половината от грил баничката с настъргана моцарела.
Сгънете баничката на две, затворете грила и допечете за още около минута.
Сервирайте топли, топли и си изяжте пръстите!!!
От мен и Наталия, да ви е сладко! ❤
Пс. Още много други рецепти и хрумки от Наталия Симеонова можете да намерите в нейната страничка тук:
В кухнята на Ева© 