Ако досега не сте опитвали тази Източна разядка, а много обичате патладжани, значи ви е време да го направите!

Има доста начини за приготвянето й, но със сигурност двете основни съставки са патладжани и сусамов тахан.

За да приготвите Баба Гануш и вие, са ви нужни:

1,2 кг. патладжани

3 с.л сусамов тахан суров

5 с.л зехтин+ още малко за поднасяне

1 лимон

3 скилидки чесън

1 с.л кисело мляко

1 ч.л кимион

Сол и черен пипер на вкус

Магданоз за поднасяне

Патладжаните се изпичат, обелват и нарязват на дребно. Ако желаете да изпечете патладжаните във фурната, то надупчете ги цели на няколко места с вилица, увийте всеки един поотделно във фолио и печете във фурна на 200 градуса 35-45 минути.

Към нарязаните на дребно патладжани добавете пресованите скилидки чесън, зехтина, сусамовия тахан, сока от лимона, кимиона, киселото мляко и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте хубаво и ако предпочитате по-гладка консистенция- намачкайте сместа с преса.

Поднесете поръсен с още малко зехтин, нарязан на дребно магданоз и бял сусам. Всякакви други семки също са много подходящи.

От мен, да ви е източно! 🙂

Много обичам картофени кюфтета и още по-огромна е мъката ми да ги направя.

Затова съм ги кръстила кюфтачинки, защото нямам нерви да ги пържа, а ги пека, и те заприличват на нещо средно между кюфте и палачинка, ама пък въпреки вида си- са си все така вкусни.

Този път за база реших да пробвам рецептата на г-жа Мариана Паунова, и с леки изменения твърдя, че това е най-вкусната смес за кюфтета…или кюфтачинки. 🙂

Нужни са ви:

1,5 кг картофи /от тази доза излизат 24-25 кюфтета/

1 глава лук

150 грама сирене

3 яйца

3 с.л галета

Сол, черен пипер, кимион и мащерка за овкусяване.

Картофите се измиват и сваряват цели с обелките. Когато са готови, се охлаждат, белят и рендосват.

В купата при картофите се добавят настърганата на ренде глава лук, 3 жълтъка, натрошеното сирене, галетата, солта и останалите подправки. Сместа хубаво се разбърква.

С намазнени ръце се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се потапят в разбитите белтъци.

Пържат се в сгорещено олио или се пекат в тава, покрита с хартия за печене в предварително загрята на 200-220 градуса фурна до златист загар.

Поднасят се поръсени с нарязан на ситно копър, и ако обичате- с млечен чеснов сос.

От мен и г-жа Паунова, да ви е сладко! 🙂

• 

В тоя свят пълен с отрови, мръсен въздух и какво ли още не зловредно, нали, все гледаме да избягваме…пърженото, защото според някакъв много стар мит, пърженото е много вредно за нашето здраве.

Донякъде в това има някаква логика, но не съвсем. Хубаво е да правим разлика между нещо което се пържи и поема много мазнина, и нещо което се обработва на маслена баня- демек в силно загрята мазнина, за кратко време и тн.. но сега нека не изпадам в подобна, подробна лекция.

Та, днес за обяд- Паниран карфиол.

Аз обожавам карфиол. Във всичките му форми. Суров на салата, суров в туршия, бланширан в гратен, пържен, паниран..абе, ако е карфиол, дайте ми го, и не ме мислете.

За днешната рецепта се доверих като източник на Супичка*, но с леки модификации от моя страна.

За да хапнете и вие този така божествен паниран карфиол, са ви нужни:

1. 500 гр. карфиол
2. 2 броя яйца
3. 1/2 ч.ч бира
4. 5 с.л с връх брашно или 6 с.л равни
5. 1/2 ч.л сол или сол на вкус
6. Щипка кимион
7. Малко настърган пармезан
8. Олио

Карфиолът се почиства, измива и накъсва на розички.

За кратко се бланшира във вряла вода, няколко минути. Вие определете за колко, в зависимост от това дали обичате карфиола по-хрупкав или не.

В подходящ съд разбийте яйцата с бирата, използвайки тел за разбиване. Добавете брашното, солта и кимиона и хубаво разбъркайте, докато сместа стане гладка. Добавете пармезана и нежно разбъркайте.

В тази смес потопете бланшираните розички карфиол и изпържете в тенджерка с достатъчно количество, заграято на силна температура олио, до получаването на нежен златист загар.

Извадете карфиола в съд, покрит с домакинска хартия, за да се отцеди от остатъка излишна мазнина.

Сервирайте по желание с млечен чеснов сос и поръсен с копър.

Уверявам ви, че ще си оближете пръстите!

От мен и Супичка*, да ви е…карфиолено и чесново! 🙂

• Супичка е сайт, от който често черпя вдъхновение. Тук може да видите оригиналната рецепта:

https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/292/%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%80%D0%B0%D0%BD-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%84%D0%B8%D0%BE%D0%BB