Царска туршия

Рецептата за тази туршия намерих в една стара тетрадка с рецепти на милата ми баба- майка Нила.

След съвсем малко модифициране, постигнах следния резултат:

За да приготвите тази така вкусна туршия са ви нужни:

5 кг. камби* / аз сложих 3 килограма камби и 2 килограма карфиол/

1 кг. карфиол

Моркови

Листа от целина

Олио, оцет, сол, захар, черен пипер, дафинов лист, аспирин

Камбите се почистват от семките и се нарязват на дребни парчета. Карфиолът се измива и се накъсва на розички. Морковите се нарязват на кръгчета.

На дъното на буркани от по 800 мл. се слагат:

5 с.л оцет

2 с.л олио

1 с.л захар

1 с.л сол

Няколко зърна черен пипер

2 дафинови листа

1 бр.аспирин стрит на прах

В буркана се нареждат и натъпкват зеленчуците на редове: камби, моркови, карфиол, листа от целина и така докато се напълни бурканът.

Кипва се вода, доливат се бурканите и топли се затварят.

Бурканите се обръщат с капачката надолу и 2-3 дни се разклащат докато солта и захарта напълно се разтворят.

След това се прибират и съхраняват на студено място.

От мен и баба ми, да ви е…царско! ❤

Туршия от зелени доматчета

За да приготвите тази красота са ви нужни:

4 килограма зелени доматчета

4 големи връзки копър

4 големи глави чесън

5 с.л сол

1/2 ч.ч захар

1 ч.ч оцет

1 ч.ч олио

Доматите се нарязват на кръгчета, поръсват се със солта и захарта и се оставят да престоят два часа.

Изцеждат се от водата и водата, която са пуснали се изхвърля.

Доматчетата се заливат с оцета, олиото, поръсват се с нарязания на ситно копър и се разбъркват нежно.

Пълнят се в буркани, като между тях се слага чесънът нарязан на дребно.

Останалата част от олиото и оцета се налива в бурканчетата.

Стерилизират се за 5 минути от завиране на водата.

От мен, да ви е кисело! 🙂

Апетитката на баба Надка

Баба Надка е бабата на моя съпруг. Баба Надка прави всяка година тази Апетитка и всяка година ни изпраща по няколко бурканчета. Тези бурканчета Добрев гледа като безценни диаманти, с такава радост и щастие в очите, и със сигурност мога да кажа, че това е неговата най-любима зимнина! 🙂

Тази година, като една добра съпруга, реших аз да направя за него това тъй вкусно нещо, и то по рецепта която той така пламенно обича, а именно- по рецептата на баба Надка! ❤

Без излишна скромност искам да кажа, че апетитката ми се получи страхотна, но това е защото хем вложих много любов и старание, хем следвах точно рецептата, а тя е следната:

10 килограма домати / от тези продълговатите и месестите за консервиране/

500 грама люти чушки / като бройка ми се получиха 60 броя, и точно ги разпределих по 2 бр.в бурканче/

1 ч.ч захар

4-5 с.л сол

250 мл. олио

Доматите се измиват и смилат в машинка за домати или месомелачка.

Смлените домати се слагат в подходящ съд /дълбока и голяма тенджера/ и се оставят на котлона да врят докато част от водата им поизври.

След това се добавят захарта, солта, олиото и измитите чушки /без дръжките/.

Апетитката се оставя да ври докато цялата вода се изпари и сместа образува “пътечка’.

Тази красота се пълни в бурканчета /аз използвах малки бурканчета като тези от едно време от бебешките пюрета./

Във всяко бурканче сложих по две чушки, после допълних с доматената смес. Общо от това количество направих 30 бурканчета.

Бурканчетата се стерилизират за 5-10 минути от момента на завиране на водата.

От мен и баба Надка, да ви е… апетитно! 🙂