Традиционната рецепта за тези яйца, вярвам, я знае всеки. Ще ви дам моя прочит, моя вкус, моите си яйца:)

Първо, аз сирене не обичам, така че…сирене в тази рецепта няма.

Второ- понеже блогът ми е за готвачи аматьори, ще ви спестя забулването на яйцата, или както е модерно да се казва сега- поширането. Само който не се е опитал да пошира яйце си няма и представа колко хич не е лесно това.

Та…в тиганче си изпържвате на очи яйцата.

В голяма чиния на дъното слагате кисело мляко, хубаво объркано с една-две скилидки чесън и сол на вкус. Отгоре позиционирате яйцата. В същото тиганче и останалата мазнина запържвате лъжичка червен пипер и поливате шедьовъра в чинията. За цвят поръсете с пресен лук или див чесън:)

Пригответе си няколко филийки хляб, и ако след хапването планирате да се целувате- и някоя и друга дъвка.

Да ви е сладко:)

Онзи ден попаднах на една интересна рецепта на Шеф Манчев, а именно: Мусака от свинско контра филе, някак интересен ми се стори прочита, и реших да я изпълня. И понеже готвя от едно известно време, и си дадох сметка, че като за моя и на семейството ми вкус, неговата рецепта ни е малко..постна, реших да импровизирам на негов гръб. 😉

Необходими продукти:

1- 1,5 кг. свинско контра филе

Няколко броя моркови, сварени.

2 глави стар лук

Топено пушено сирене- една щафетка

1/2 ч.ч бяло вино

200 мл. готварска сметана

Соев сос, три скилидки чесън, малко сол, черен пипер, мащерка, кашкавал за поръсване.

Първото, което трябва да направите е да си нарежете месото на тънки пържолки, 1-1,5 см максимум всяка. След това го мариновате в малко соев сос, счуканите скилидки чесън и малко черен пипер.

Оставяте го настрана за около 30 мин, през това време сварявате морковите. След като са готови- режете на кубчета.

В няколко лъжици мазнина запържвате лука, предварително нарязан на дребни кубчета, овкусявате лекичко със сол.

В керамичен гювеч или йена, на дъното започвате да редите пържолките.

Върху тях слагате морковите, отгоре пласт задушен лук и топеното пушено сирене.

Отново пържолки, моркови, сирене, докато ви свършат продуктите. Поръсвате с мащерка, заливате с виното и сметаната, захлупвате и печете на 200 градуса около 1 час и 15 мин.

Отхлупвате ястието, поръсвате с кашкавал и печете на горен реотан докато кашкавалът се зачерви.

Лично на мен ми се стори, че сосът е много…Но след като сервирах, мъжът ми полудя, изяде пържолите и няколко пъти му доливах само сос…и няколко филийки хляб, разбира се:)

Уверявам ви, че ще си оближете пръстите.

От мен- да ви е сладко!:)

Най-накрая, окрилена от филма “Джули и Джулия”, реших да се престраша и да сготвя онзи култов и “страшно труден за приготвяне шедьовър”, а именно- Бьоф Бургиньон по оригиналната рецепта на Джулия Чайлд.

Няколко важни неща искам да ви споделя:

1. Приготвянето на въпросното ястие не е никак трудно, просто изисква малко повече време. Не е от аламинутите на Джейми Оливър за по 30 минути.
2. Единственото сложно нещо в ястието е Бьор мание, и то само името му е сложно.
3. Ако нямате манатарки, спокойно може да ги замените с култивирани печурки.
4. Малките лукчета, тип арпаджик, също не са проблем, използвайте малки глави лук, разполовени на половинки или четвъртинки.
5. По оригиналната рецепта месото трябва да е говеждо. Съвсем спокойно може да изпълните рецептата с телешко месо за готвене, не е нужно да купувате най-скъпото телешко месо. Това което аз взех, беше 7.60 кг. Самата техника на готвене го прави крехко като мозък.

И сега, необходимите Ви продукти:

1,5 кг говеждо/телешко месо

1 гл. стар лук

2 моркова

170 гр. бекон

2 с.л. брашно

1 бутилка червено вино- нека е тежко вино, наситено червено. Не използвайте вино за готвене от 2 лева. Заложете на нещо поне от порядъка на 8-10 лева:)

3 ч.ч говежди бульон

1 с.л. доматено пюре

3 скл. чесън

1 ч.л. сух мащерка

25 бр. малки лукчета- или както написах по-горе: използвайте възможно най-малките глави  лук,които намерите.

4 с.л. краве масло

10 с.л. зехтин

Букетче от магданоз, дафинов лист и мащерка /ако нямате прясна мащерка, използвайте суха, дафиновия лист също/

500 гр. манатарки- които съвсем спокойно може да замените с печурки.

2-3 топчета бьор мание

Сол на вкус

1/2 ч.л. млян черен пипер

Пристъпваме към приготовлението на нашето ястие:

Измивате хубаво месото и го режете на средно големи парчета. Подсушавате го хубаво със салфетка.

Нарязвате бекона на ситни кубчета, междувремено загрявате 6 с.л.мазнина  тиган и го изпържвате до златисто. Отделяте изпържения бекон в купичка.

В същия тиган и същата мазнина изпържвате телешкото месо за няколко минути до златисто. Докато правите това, включете фурната на 220 градуса, нека загрее хубаво. Когато изпържите месото, го смесете с бекона.

Нарежете една глава лук на ивици. Морковите- на едри парчета. В същата мазнина и същия тиган запържете леко двата зеленчука. Извадете ги в отделен съд.

В тигана върнете обратно месото и бекона. Прибавете 2 супени лъжици брашно, сол, черен пипер, разбъркайте хубаво и сложете във фурната за 5- 10 мин, като обръщате месото и от двете страни да се зачерви.

След като сте готови с предишната стъпка, изсипете месото в дълбока огнеопорна тенджера. Добавете изпържените лук и моркови, доматеното пюре, счуканите скилидки чесън, мащерката, 2 ч.ч бульон и бутилката хубаво червено вино. Течността задължително трябва да покрие всички продукти. Поставяте на котлона и изчаквате хубаво да кипне, след което захлупвате тенджерата и я слагате във фурната. Печете 3 часа на 130-150 градуса.

Вече имате едни три часа, в които да си изчистите хубаво кухнята, да си измиете съдовете, да пиете една чаша вино, да починете малко…и да се заловите към следващата част на занятието, а именно: приготвянето на гъбения сос, който да смесите с месото.

В няколко супени лъжици масло и толкова равни на брой лъжици олио запържвате лукчетата. Аз лукчета, както вече стана ясно, нямах. Определих някакво количество лук, разрязах го на четвъртинки и го сложих в тигана. Той се разпадна до следния вид, но това никак не трябва да ви притеснява, в крайна сметка…си е лук. Та, запържвате лука до златисто и вадите в отделна чинийка.

В същата мазнина запържвате нарязаните на едро гъби. Връщате лука в тигана, добавяте останалия бульон, дафинов лист, мащерка, магданоз, сол и черен пипер- задушавате тази красота около 10-15 минути на слаб огън.

След като са минали трите часа и месото ви е готово, добавяте гъбения сос към него, и задушавате във фурната още около 40-45 минути.

Във вече готовото ястие слагате 2-3 бр. Бьор Мание, и сега е момента да ви разкажа що е то:

Това са 120 гр.брашно хубаво омесено със 100 грама меко масло.

От полученото тесто оформяте топчета с размера на орех. С Бьор мание сгъстявате и гланцирате сосове. Няма никакъв проблем да ги замразите в хладилника и да ползвате при нужда.

След като добавите бьор мание към ястието, разбърквате лекичко, захлупвате, изчаквате няколко минути….и сте готови да минете към следващата стъпка, а именно: Онзи невероятен момент, когато ще сервирате вашия Бьоф Бургиньон.

За гарнитура задължително сервирайте с картофено пюре и грах, задушен в масло.  И, разбира се, с чаша червено вино. Защото традицията го повелява.

Това е цялата философия… Предстои ви кулинарен оргазъм и неописуемо удоволствие.

От мен.. Да ви е сладко:)