И понеже за зимата си трябва и нещо лютичко, днес приготвих тази разядка от смлени люти чушки, и преди да ви кажа каквото и да било повече по приготовлението й, ви умолявам:

– За Бога, братя, Купете си ръкавици!!

И то не от онези тънките. Вземете си нещо по-стабилно и плътно, защото аз, въпреки че бях с ръкавици- мога да похваля с доста изгорени от лютото пръсти!

За да приготвите тази разядка, която с удоволствие после да слагате в супи, манджи или просто като странична добавка към ястията ви, са ви нужни:

1. 1 килограм люти чушки
2. 500 гр. чесън
3. 3 връзки копър
4. 250 мл. олио
5. 600 мл. оцет
6. 4 супени лъжици сол
7. 400 грама захар

Леко изпукайте чушките. Аз това направих във фурната на 250 градуса. Сложих ги в тава, вдигнах ги максимално до горния реотан и изчаках докато поне няколко от чушлетата съвсем леко се поизпукаха и замириса на вкусно! 🙂

Когато тази стъпка е готова, сложете ръкавиците и с нож отрежете чушките така, че да махнете само частта с дръжките им без да махате семките.

Скилидките чесън почистете от люспите /тук аз лично бях пред самоубийство/, копъра почистете от стъблата.

В месомелачка смелете чушките, чесъна и копъра на най-ситната решетка.

Към тази смес добавете оцета, олиото, захарта и солта и хубаво разбъркайте.

Напълнете в бурканчета и стерилизирайте за 10 минути от завиране на водата.

Ако не искате разядката ви да е смъртоносно люта, може да я приготвите като отнемете една част от грамажа на лютите чушки и добавите толкова нелюти чушки рибки. В този случай може да намалите малко и захарта, опитайте на вкус.

От мен, да ви е.. люто! 🙂

Много дълго време търсех точната рецепта за тази лютеница. Онази домашна, селска лютеница от детството, със вкус на печени чушки и бабина любов!

И колкото и да харесвам Мързеливата лютеница на фурна с добавки като патладжан, моркови, чесън и кимион, за мен това, което ще ви опиша сега е Истинската и най-вкусна лютеница на Света!

За рецептата сърдечно благодаря на г-жа Грациела Николова! Г-жо Николова, доближила сте се до Съвършенството! ❤

За да приготвите тази наслада за душата са ви нужни:

1. 12 килограма червени чушки /или пипер, ако така го наричате:) /
2. 3 буркана готово доматено пюре от по 680 грама.
3. 2 непълни ч.ч захар
4. 1 ч.ч оцет
5. 6 равни супени лъжици сол
6. 4 супени лъжици мед
7. 400 мл. олио

Чушките се изпичат. /Ако използвате чушкопек, почистете предварително чушките от семките и тогава печете. Аз пека чушки във фурната и ги пека със семките и дръжките, които след това отстранявам/.

След като чушките ви са готови -изпечени, почистени от семки и обелени, преминете към тяхното смилане. Използвайте машинка за месо.

Към така смлените чушки добавете бурканите доматено пюре и хубаво разбъркайте.

В тенджерка на котлона сложете захарта, солта, оцета и меда. Нека маринатата заври, разбъркайте леко.

Добавете тази смес към сместа от чушките и доматеното пюре и отново хубаво разбъркайте.

Изсипете олиото в малка тенджерка и го сложете на котлона да се загрее до степен на леко пушене.

Внимателно добавете и врялото олио към лютеницата, малко по малко, като хубаво разбърквате за да може сместа да го поеме.

Това е, вече имате готова за консумиране лютеница с онзи незабравим вкус на Детство!

Изсипете в бурканчета и стерилизирайте 20-25 минути от момента на завиране.

Зная, че много хора ще кажат, че използването на готово доматено пюре не е библейско, не е био и не е правилно, но пък реултатът е няколко спестени на печката часа, а вкусът е все така прекрасен, така че…пробвайте!:)

От мен, да ви е… есен! 🙂