Много дълго време търсех точната рецепта за тази лютеница. Онази домашна, селска лютеница от детството, със вкус на печени чушки и бабина любов!

И колкото и да харесвам Мързеливата лютеница на фурна с добавки като патладжан, моркови, чесън и кимион, за мен това, което ще ви опиша сега е Истинската и най-вкусна лютеница на Света!

За рецептата сърдечно благодаря на г-жа Грациела Николова! Г-жо Николова, доближила сте се до Съвършенството! ❤

За да приготвите тази наслада за душата са ви нужни:

1. 12 килограма червени чушки /или пипер, ако така го наричате:) /
2. 3 буркана готово доматено пюре от по 680 грама.
3. 2 непълни ч.ч захар
4. 1 ч.ч оцет
5. 6 равни супени лъжици сол
6. 4 супени лъжици мед
7. 400 мл. олио

Чушките се изпичат. /Ако използвате чушкопек, почистете предварително чушките от семките и тогава печете. Аз пека чушки във фурната и ги пека със семките и дръжките, които след това отстранявам/.

След като чушките ви са готови -изпечени, почистени от семки и обелени, преминете към тяхното смилане. Използвайте машинка за месо.

Към така смлените чушки добавете бурканите доматено пюре и хубаво разбъркайте.

В тенджерка на котлона сложете захарта, солта, оцета и меда. Нека маринатата заври, разбъркайте леко.

Добавете тази смес към сместа от чушките и доматеното пюре и отново хубаво разбъркайте.

Изсипете олиото в малка тенджерка и го сложете на котлона да се загрее до степен на леко пушене.

Внимателно добавете и врялото олио към лютеницата, малко по малко, като хубаво разбърквате за да може сместа да го поеме.

Това е, вече имате готова за консумиране лютеница с онзи незабравим вкус на Детство!

Изсипете в бурканчета и стерилизирайте 20-25 минути от момента на завиране.

Зная, че много хора ще кажат, че използването на готово доматено пюре не е библейско, не е био и не е правилно, но пък реултатът е няколко спестени на печката часа, а вкусът е все така прекрасен, така че…пробвайте!:)

От мен, да ви е… есен! 🙂

Обожавам бейгъли! Обожавам! Още от времето когато живеех в Щатите, това беше нещото което ужасно много обичах- с крема сирене, с яйце, шунка или сьомга.. Толкова да ги обичам тези бейгъли, че дори кучето си кръстих така. Бигълът Бейгъл. Откачено, а? 🙂

Не че и друг път не ми е минавала мисълта да си направя това така любимо нещо и да се върна в годините назад с този така прекрасен вкус, но някак все сложна ми се струваше рецептата и не се чувствах готова да го направя.

Вече, базирайки се на сегашния си опит, смея да твърдя, че няма нищо сложно в изпълнението на бейгъла, и ви предизвиквам да хапнете с мен тези вкусни бейгъли още утре на закуска!

Нужни са ви:

За тестото:

3 и 1/2 ч.ч брашно + малко за доизмесване

2 ч.л суха мая

1 ч.л сол

1 ч.л захар

2 с.л кленов сироп

250 мл. топла вода

За сваряването:

Средно голяма тенджера или касерола с вряща вода

2 с.л мед

За поръсване:

Бял, черен сусам, всякакви други семки

В голяма купа изсипете брашното, добавете захарта, солта и маята и хубаво разбъркайте.

Добавете кленовия сироп и топлата вода и замесете средно меко, леко лепкаво тесто. Поставете тестото в намаслена купа, захлупете и оставете на топло да втаса за един час.

Премесете леко втасалото тесто и го разделете на 7-8 парчета. Всяко парче оформете на топче, и с леко набрашнени пръсти, направете дупка в средата на топчето, разтеглете го малко до получаване на хубава равна форма.

Поставете така оформените бейгъли върху хартия за печене и оставете да втасат за още около 15 минути.

През това време сложете подходяша касерола или тенджера на котлона, напълнете я с вода малко над половината и изчакайте водата да заври. Във врящата вода добавете меда.

С помощта на решетъчна или друга голяма лъжица сложете един от бейгълите във водата, след това още един. Варете тестото за около минута от едната страна, после за още минута от другата.

Извадете бейгълите с решетъчната лъжица, отцедете ги добре и ги поставете в тава, застлана с хартия за печене. Докато са още леко мокри ги поръсете със сусама или семките.

Печете в предварително загрята на 190-200 градуса фурна около 20 минути.

Поднесете разрязани на половина и намазани с крема сирене, а добавките оставям на вашето въображение!

От мен, да ви е сладко!