Страшен фен е Добрев на тези късчета. Когато се случи понякога да хапваме в “Хепи” не си спомням някога да си е поръчвал нещо друго.

Та, за да го изненадам и да му поднеса тази вкусотия и в домашни условия, разрових нета и успях да открия тази рецепта, която пооочти се доближава по вкус до Оригинала, без натриевия глутамат, разбира се!:)

Нужни са ви:

500 гр. Обезкостено пилешко месо от бутче

200-250 гр. нарязани гъби

1/2 ч.ч брашно

Щипка-две черен пипер

4-5 с.л соев сос

1 ч.ч. вода

3-4 с.л олио

Махате кожата на месото. Нарязвате го на дребни късчета, подправяте с малко черен пипер и овалвате в брашното. Поставете късчетата в гевгир и ги изтръскайте от излишното брашно.

Загрейте мазнината в тиган на висока температура и изпържете късчетата до златист цвят и от двете страни. Добавете гъбите, разбъркайте и оставете за 2 минути да се задушат.

Добавете соевия сос, отново разбъркайте, добавете водата и захлупете тигана.

Задушавайте 5 мин докато сосът се сгъсти.

Сервирайте с картофено пюре, направено от:

1 кг.картофи

1 ч.ч прясно мляко

50 гр. Масло

Сол и черен пипер на вкус

2-3 щипки индийско орехче.

Сварете обелените картофи в подсолена вода. Отцедете и ги намачкайте с преса. Сложете маслото, овкусете с подправките, налейте млякото и хубаво разбъркайте.

При поднасяне поръсете късчетата с малко настърган кашкавал.

От мен, да ви е сладко!

По нашите географски ширини представата за Фрикасе е, в най-общи линии, нещо като Пиле-каша. Оказва се, че това не е съвсем така, особено след прочита на оригиналния френски вариант на това ястие.

Нужни са ви:

1,2 кг. Пиле за пържене /бутчета долна или горна част/

1 глава лук

1 морков

200 гр.гъби

Малко целина

100 гр.масло

2 с.л брашно

3 ч.ч пилешки бульон

1 ч.ч бяло сухо вино

1/2 ч.ч сметана

2 жълтъка

2 с.л лимонов сок

Бял пипер и сол на вкус, по една-две щипки мащерка, естрагон и индийско орехче

2 дафинови листа

Разтопете маслото в тиган и запържете в него парчетата пиле. Обръщайте го от всички страни на всяка минута в продължение на 4-5 минути. След това намалете огъня, и оставете да се задушава на слаб огън още 10 минути, като на половината време го обърнете. След като е готово, извадете в отделен съд.

В същия тиган и мазнина задушете за около 5 минути нарязаните на дребно зеленчуци и гъбите нарязани на филийки докато поомекнат. Върнете вътре пилето, поръсете го от всички страни със сол, бял пипер и брашно и завъртете всяко парче в тигана за да се покрие брашното с маслото. Похлупете съда и продължете да задушавате на слаб огън около 4 минути.

Добавете бульона и виното, разбъркайте хубаво, сложете вътре няколко стръкчета магданоз, 2 дафинови листа и две щипки мащерка. Оставете на котлона да започне да къкри, после го захлупете и оставете да къкри на слаб огън 30 минути.

nfd

nfd

След като пилето е готово, извадете го от тигана и сложете настрана. Оберете мазнината от соса, пилето е пуснало доста, извадете дафиновите листа и стръкчетата магданоз.

В отделен съд разбийте жълтъците със сметаната, на лека струйка добавете една чаша от соса в който се е готвило пилето като хубаво бъркате. Върнете тази смес при останалия сос. Разбъркайте хубаво и подправете с 2 щипки естрагон, щипка индийско орехче и лимоновия сок.

Поднесете парчетата пиле в чиния, полейте ги обилно със соса и поръсете с нарязан на дребно магданоз!

От мен, да ви е сладко!

Необходими продукти:

800 гр. Маслен боб от консерва- отцедено тегло

Наденица

1 голяма глава лук

1 морков

1 зелена чушка

3 с.л доматено пюре

2 скилидки пресован чесън

По 1 с.л сол, червен пипер, джоджен, чубрица

1 ч.л черен пипер

1 ч.л сминдух задължително! 🙂

Измийте боба под течаща вода.

В няколко лъжици олио запържете нарязаните на дребно лук, морков и чушка докато хубаво омекнат. Овкусете със всички подправки, добавете доматеното пюре и чесъна, сложете отцедения боб и разбъркайте хубаво.

Изсипете боба в тавичка или глинен гювеч, полейте с 1 ч.ч вода, сложете наденицата отгоре, покрийте с фолио или с капак и печете на 200 градуса 25-30 мин.

Отхлупете и допечете докато наденицата хване хубав загар!

От мен, да ви е сладко!:)