Пра-баба ми го наричаше така. Баба ми също. Майка ми..и тя. Естествено, и аз.

Нека кажа, че това не е дроб-сарма. Дроб-сармата се прави със заливка, а с дроболината обикновено се пълни агнето. Нищо обаче не пречи да я приготвите и отделно.

Нужни са ви:

1 агнешки комплект

3-4 глави стар лук

2-3 връзки пресен лук

1 ч.ч ориз

Сол, червен пипер, чубрица, джоджен и магданоз на вкус

Нарязвате главите лук на дребно и ги запържвате в малко мазнина. Към него добавяте и ориза, запържвате докато оризът лъсне. Махате от котлона и изсипвате в тава.

Нарязвате на дребно хубаво сварения в подсолена вода агнешки комплект. Добавяте го към ориза. Слагате и нарязаните на дребно връзки пресен лук. Овкусявате със сол на вкус, червен пипер, чубрица и джоджен, добавяте и нарязан на дребно магданоз.

Заливате с 3 чаши вода или с бульона от варенето на агнешкия комплект. Печете на 180-200 градуса до готовност.

Сервирате като гарнитура на агнешкото бутче, плешка или каквото месце сте изпекли. Аз в момента пека бутче. Рецептата след малко!:)

От мен, да ви е сладко!

За вас не знам, но аз обожавам Славянски гювеч. И то точно по този начин, приготвян ми и споделен от съпругата на баща ми- леля Таня, да ми е жива и здрава.:)

Чела съм и импровизирала с няколко рецепти, включително такива, съдържащи маслини, но за мен, и според моя вкус- това е Славянският гювеч.

Нужни са ви:

1 кг.свинска плешка / някои използват бут, на мен бутът ми е сух/

2 ч.ч. ориз

2 червени чушки

2 зелени чушки

1 голяма глава стар лук

2 домата / или домати от консерва/

Сол, червен и черен пипер на вкус

Магданоз

Малко мазнина

На дъното на тенджера сипвате малко олио и запържвате свинското месо, нарязано на дребни хапки, колкото да го запечатате, както се казва:) Наливате вода, трябва да покрие месото и да ви остане достатъчно бульон, добавяте 1 с.л сол и варите 40-45 мин до готовност на месото. Ако сте карък като мен, точно в този момент котлонът ви ще излезе в стачка и ще забрави,че има 6 степени на работа, та аз може и да съм го варила доста повече, имайки предвид, че печката ми сдаде багажа. 😉

В тиган, отново с малко мазнина /аз винаги използвам масло/, запържвате нарязания на дребно лук, добавяте и нарязаните на дребно чушки. Разбърквате хубаво и прибавяте и ориза. Запържвате още малко докато /сега следва любимият ми израз…/ оризът се “изцикли”, тоест- докато зрънцата станат перлено-прозрачни. 🙂

Подправяте с малко сол, червен и черен пипер на вкус и хубаво разбърквате.

В тава изсипвате ориза и зеленчуците, добавяте месото, разбърквате и разнасяте равномерно съдържанието из цялата тава. Сипвате 5, 5 1/2 ч.ч бульон / по принцип съотношението на ориз/вода е 1:3, но когато готвите по-голямо количество ориз може да намалите малко течността/.

Върху така композираното чудо слагате нарязаните на дребни кубчета домати /или доматите от консерва/.

Тавата слагате във фурната покрита с фолио и печете 50 мин- 1 час на 200 градуса. Когато ястието е готово, поръсете със ситно нарязан магданоз.

След това ви остава само да сервирате и да се насладите на тази невероятно вкусна гозба:)

От мен, да ви е сладко!

Капамата е едно от най-вкусните зимни ястия. За мен обаче хубавата храна сезон няма и често правя капама и през Лятото, Слава Богу, че продават кисело зеле в буркани.

Това е моят лесен и мързелив прочит на Капамата, казвам “мързелив”, защото не си играя да навивам сармички. Единствено ако ми се случи да я правя за Коледа, използвам останалите от Бъдни вечер сарми.

Трябват ви:

1 голяма кисела зелка

Обезкостен свински джолан или свинска плешка

Пилешки бутчета /или каквото пилешко имате/

Сурова наденица

Малко пушена сланинка

Малко ориз

Черен и червен пипер, малко мазнина.

Нарязвате зелето на дребно. Преди това го опитайте и ако е много солено, измийте го.

На дъното на гювеча сложете пласт нарязано зеле, поръсете го с малко ориз, върху него сложете парчетата джолан, покрийте с кисело зеле, поръсете с червен и черен пипер. Над този пласт отново малко ориз, подредете пилешкото, покрийте отново със зеле, наръсете с червен и черен пипер. Полейте отгоре с малко олио и сложете няколко парченца пушена сланина. По стените на гювеча най-накрая сложете суровата наденица и я набодете на няколко места с нож.

Залейте ястието с 1 ч.ч вода и 1 ч.ч червено вино, или 1 ч.ч зелев сок, стига да не е много солен и 1 ч.ч червено вино.

Сложете гювеча захлупен в студена фурна, веднага включете на 220 градуса. Печете един час, после намалете на 180 градуса и печете  още 2 – 2.5 часа.

Няма нужда да ви описвам как ухае цялата къща, докато това чудо е във фурната. 🙂

Сервирайте единствено с чаша червено вино!

От мен, да ви е сладко.