Тестото за пай е универсално, и когато и да ви се наложи да правите пай, било то ябълков, черешов, орехов, сладък или солен, то това е тестото.
Мерките може и да ви се сторят странни, но съм ги адаптирала от амерканска рецепта, и съм ги обърнала в грамове. Този грамаж на тестото което се получава, е достатъчно за 2 кори за пай за форма 24 см.
Нужни са ви:
312 гр. брашно
225 гр. студено масло, нарязано на дребно
1/2 ч.л сол
1/2 с.л захар
6-7 с.л вода
Сложете всички продукти за тестото в кухненски робот, с поставен накрайник за месене на маслено тесто. Включете робота за 1-2 минути, докато не получите добре оформена топка тесто.
Разделете тестото наполовина и оформете всяка част в топка.
Увийте двете топки поотделно в стреч фолио или ги сложете поотделно в найлоново пликче.
Оставете в хладилника поне за 1 час преди бъдеща обработка.
Вярвам, спомняте си драмата която изживяхме и аз и Добрев преди няколко дни по приготовлението на така обичания от мен Шипков мармалад!
То не беше бране, дране, чистене, варене, изстискване, прецеждане, пак варене…мъка, мъка и така няколко дни! За три бурканчета. Три!!
И колкото и да обичам оня домашен шипков мармалад, тогава си казах- Никога повече!
Е, три дни по-късно, аз отново правя шипков мармалад, но този път, за разлика от предишния, ми отне точно 40 минути, и аз не мога да повярвам, че се получи това, което се получи, а то е- страхотен, домашен шипков мармалад, и всичко което трябваше да направя, е да добавя вода в сместа, която виждате на снимката. ❤
Всеки който ме познава, знае, че никога не бих препоръчала продукт който лично според мен и според моите изисквания не отговаря на критериите ми за качество. Ама никога, и за всичките пари на света.
Ще кажете, то това си е реклама сега, и сте напълно прави, само дето ви уверявам, че нито аз познавам някой от екипа на “Балевски и Киров”, нито те познават мен, за да имаме някаква взаимна изгода един от друг.
Просто, с ръка на сърцето ви препоръчвам тази смес за шипков мармалад и тези невероятни предприемачи в областта на шипката, и адмирирам горещо всичко което правят!
Защо, Господи, защо всичко което ми е най-любимо на този свят за хапване, се прави толкова, ама толкова трудно? 🙂
Трудността се измерва в това, че за да си приготвите този уникален шипков мармалад, са ви нужни поне няколко дни, честна дума, много сила в ръцете, много дране и мъка при брането, абе…няма какво да се лъжем- голям зор е цялата работа, но пък крайния резултат си заслужава!!
Нужни са ви:
Шипки /3 килограма направихме ние/
Захар
Чорапогащник или 3/4 чорапи от същата материя- нови и неизползвани, разбира се.
Здрави ръце, че голямо стискане ви чака
Шипките измивате хубаво и почиствате от клечките и онова мъхестото отпред. Всяка една!! Както каза моят съпруг, когато вчера седнахме заедно на масата с по една купа пред нас: “Мило, то това си е направо като надомна работа!”
След като сте готови с тази задача, слагате шипките в тенджера под налягане, наливате вода колкото да ги покрие 2 пръста и варите три часа. Направете това вечерта, и след като шипките са сварени, ги оставете в тенджерата да си починат до сутринта.
На следващата сутрин ги пюрирайте хубаво с помощта на пасатор.
И сега започва веселата част.
Пригответе си чорапките и изсипете вътре малка част от пюрираните шипки. Започнете да стискате над подходяща тенджерка, като внимавате във вече изцеденото пюре да не попаднат семки или власинки. Стискайте и изстисквайте така, все едно издоявате крава /аз така си представям, че се случва тая работа/.
Повторете процедурата до изчерпване на пюрираните шипки.
Измерете полученото количество чисто пюре. Най лесно става в разграфен съд.
На всеки литър чисто пюре се полага по 300-400 гр. захар.
Сложете пюрето и захарта в подходяща тенджера, разбъркайте и варете до получаване на нужната гъстота на мармалада, като често раззбърквате и не го изпускате от очи!!
Изсипете готовия мармалад както е още горещ в бурканчета, затворете ги хубаво и ги обърнете с капачката надолу, докато изстинат.
Каквото е останало в тенджерата, веднага си го оберете с няколко филийки хляб и не казвайте на никой!!
От три кила шипки аз получих точно 1,5 литра чисто пюре, а от него получих три бурканчета от по 314 милилитра. Три! Само три!
Ясно ви е, предполагам, че ще си го изям сама и нямам никакво намерение, след целия тоя труд- да дам на някой дори и една лъжичка да опита. Съжалявам, но това е положението! 🙂
В кухнята на Ева© 