Капамата е едно от най-вкусните зимни ястия. За мен обаче хубавата храна сезон няма и често правя капама и през Лятото, Слава Богу, че продават кисело зеле в буркани.

Това е моят лесен и мързелив прочит на Капамата, казвам “мързелив”, защото не си играя да навивам сармички. Единствено ако ми се случи да я правя за Коледа, използвам останалите от Бъдни вечер сарми.

Трябват ви:

1 голяма кисела зелка

Обезкостен свински джолан или свинска плешка

Пилешки бутчета /или каквото пилешко имате/

Сурова наденица

Малко пушена сланинка

Малко ориз

Черен и червен пипер, малко мазнина.

Нарязвате зелето на дребно. Преди това го опитайте и ако е много солено, измийте го.

На дъното на гювеча сложете пласт нарязано зеле, поръсете го с малко ориз, върху него сложете парчетата джолан, покрийте с кисело зеле, поръсете с червен и черен пипер. Над този пласт отново малко ориз, подредете пилешкото, покрийте отново със зеле, наръсете с червен и черен пипер. Полейте отгоре с малко олио и сложете няколко парченца пушена сланина. По стените на гювеча най-накрая сложете суровата наденица и я набодете на няколко места с нож.

Залейте ястието с 1 ч.ч вода и 1 ч.ч червено вино, или 1 ч.ч зелев сок, стига да не е много солен и 1 ч.ч червено вино.

Сложете гювеча захлупен в студена фурна, веднага включете на 220 градуса. Печете един час, после намалете на 180 градуса и печете  още 2 – 2.5 часа.

Няма нужда да ви описвам как ухае цялата къща, докато това чудо е във фурната. 🙂

Сервирайте единствено с чаша червено вино!

От мен, да ви е сладко.

Освен ако не сте от Северозапада, то тогава със сигурност не знаете какво е Комбус. Сега е време да научите и да почерпите душата си с това невероятно вкусно ястие.

Отворила съм една дебела тетрадка пълна с рецепти, завещана ми от баба ми..и стигам до Комбуса. И понеже уж вече е пролет, и сме зажаднели да се хванем за зелено, и чакаме лапада с нетърпение, ще ви представя това толкова лесно и вкусно ястие, пък нищо че вали сняг. Скоро ще изгрее слънце. И лападът ще цъфне:)

Нужни са ви: 4-5 връзки лапад, 2 глави стар лук ,една връзка пресен лук, няколко сухи червени чушки, сол, червен пипер, джоджен, малко олио.

Сварявате сухите чушки и отделяте месцето. В малко вряла и леко подсолена вода поставяте листата лапад да се попарят. Междувременно запържвате нарязания на дребно лук в малко мазнина, овкусявате с червен пипер и сол на вкус, добавяте лапада, доливате малко от водата в която сте го попарили, изчаквате да клокне няколко пъти. Тогава слагате и месцето от чушките и овкусявате с джоджен.

По-вкусно от това няма как да стане!

От мен, да ви е сладко!:)

Пс. Източник на снимката http://patepis.com/?attachment_id=47541

Това най-много се доближава до вида на бабиният Комбус, с изключение на това, че липсват червените чушки, но когато поникне лападът- ще сложа авторска снимка.:)

Това е най-сполучливата ми рецепта за заек. Харесвам го и пълнен, но тогава месото ми стои малко по-сухо.

По този начин сготвен, като резултат ще имате крехко, крехко месо, а колко е вкусно в този сос..няма да ви разказвам, че ми се напълни устата със слюнка.

Трябват ви: 1 заек, бутилка хубаво червено вино, дафинов лист, сол, червен и черен пипер, бахар, масло.

Измивате заека, натривате го хубаво със сол, черен и червен пипер и слагате в гювеча. Наливате половин бутилка вино, може и повечко, пускате вътре два дафинови листа, няколко зрънца бахар, няколко бучки масло и печете захлупен на 180 градуса 2 часа. Ако обичате хубаво препечена кожичка, може да печете още 10-15 минути отхлупен.

Сервирате с картофено пюре, месото и пюрето заливате със соса от печеното.

Пс. А защо не и със задушен грах в масло?:)

От мен, да ви е сладко!:)