Тази рецепта пък видях от Шеф Шишков и понеже пълненото пиле в моето семейство беше преоритет на баба ми, никога не съм си правила труда да го сготвя аз. Помня че тя ме караше да й помагам и да държа горкото натъпкано с ориз пиле, докато тя му шиеше дупето, някаква страшна сложнотия ми се струваше целия този процес.

Сега обаче, баба ми вече я няма, и на мен се пада честта да готвя тези така вкусни манджи като пълнено пиле, например.

Рецептата на Шишков ме грабна с това, че пилето е печено, а не варено, защото ако го напълните с ориз, със сигурност ще трябва да го сварите. Другото нещо което ми се стори интересно в тази рецепта е соса от вино и лешници, аз много си падам по винени сосове, в това спор няма, по лешници също, така че комбинацията и от двете за мен беше доста примамлива.

За да сготвите това уникално вкусно и сочно пълнено пиле, са ви необходими:

1 цяло пиле

300-500 гр. пилешки дробчета. /няма да успеете на набутате в пилето толкова плънка, но тя става ужасно вкусна, а и ако имате и няколко кучета, както имаме ние, вярвайте, няма да се задържи дълго в тигана/:)

1 глава червен лук

3 скилидки чесън

150 грама печурки /вземете кафяви печурки ако намерите, имат една идея по-добър вкус от белите/.

200 грама масло

200 грама бяло вино

1 глава бял лук

100 грама лешници, може и сурови, може и печени. И в двата случая ще ги минете през тиган.

Мащерка /аз използвах сушена, розмарина също/

Розмарин

Индийско орехче

Зехтин или олио

1 лайм /задължително лайм, не лимон/

Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Почиствате и измивате хубаво пилето. Отвътре и отвън го овкусявате със сол и черен пипер. Натривате кожата обилно с меко масло, и понеже , както всеки знае, бялото месо на пилето е доста сухo, пък и при толкова печене ще изсъхне съвсем правите следното: С остър нож , леко и внимателно отделяте кожата от гърдите на пилето, правите джоб между месото и кожичката и хубаво натъпквате гърдите с масло. По време на печенето то ще се разтопи и ще попие в бялото месо и така ще го направи много крехко и сочно.

В тиган задушавате в малко мазнина  главата червен лук и скилидките чесън, нарязани на дребни кубчета. Прибавяте предварително хубаво измитите и нарязани на дребно пилешки дробчета. След като се позапържат, прибавяте и нарязаните на полумесеци гъбки. Подправяте с кората на лайма, индийското орехче, сол и черен пипер. Готвите до пълна готовност на гъбите и махате от котлона. Резултатът е една фантастично вкусна плънка, аз уж само леко да пробвам, и ако не се бях спряла навреме, нямаше да има с какво да напълня пилето.:)

Пълните пилето с тази вкусотия, зашивате го /аз затворих отвора с клечки за зъби/. Сложете го в тавичка, сипете мъничко вода, покрийте със фолио и сложете във фурната за 35-40 мин на 180 градуса.

Дотук шеф Шишков смята че задачата с пилето е изпълнена, но това съвсем не е така. Гарантирам ви, че след като извадите пилето след посоченото време, то е бяло като масло, няма никакъв загар и хич не е лицеприятно. Та, за да добиете загар като моя, направете следното: намажете пилето с малко червен пипер и бучица масло, върнете отново във фурната незавито във фолио и печете на 200 градуса. След 5-6 мин отново го намажете с масло и пак върнете във фурната, след оща малко пак…и воала. Пиле като слънце.

След като пилето вече е готово, пристъпете към приготвянето на соса.

Извадете пилето от тавата и отделете соса от печенето който е пуснало. Загрейте масло и малко олио и задушете нарязаната на ситно глава бял лук. Когато омекне добавете виното и соса от пилето. Сложете мащерката и розмарина и гответе до сгъстяване на течността. Според вкуса ви, добавете малко сол и черен пипер.

Лешниците нарязвате на едро или счуквате в хаванче, и леко ги запичате в сух тиган. На финала ги добавяте в соса и варите още няколко минути.

Аз поднесох с гарнитура от задушени в масло броколи, полях пилето със соса и …останалото са само кокали…но и те не останаха, де:)

От мен, да ви е сладко!

Традиционната рецепта за тези яйца, вярвам, я знае всеки. Ще ви дам моя прочит, моя вкус, моите си яйца:)

Първо, аз сирене не обичам, така че…сирене в тази рецепта няма.

Второ- понеже блогът ми е за готвачи аматьори, ще ви спестя забулването на яйцата, или както е модерно да се казва сега- поширането. Само който не се е опитал да пошира яйце си няма и представа колко хич не е лесно това.

Та…в тиганче си изпържвате на очи яйцата.

В голяма чиния на дъното слагате кисело мляко, хубаво объркано с една-две скилидки чесън и сол на вкус. Отгоре позиционирате яйцата. В същото тиганче и останалата мазнина запържвате лъжичка червен пипер и поливате шедьовъра в чинията. За цвят поръсете с пресен лук или див чесън:)

Пригответе си няколко филийки хляб, и ако след хапването планирате да се целувате- и някоя и друга дъвка.

Да ви е сладко:)

Онзи ден попаднах на една интересна рецепта на Шеф Манчев, а именно: Мусака от свинско контра филе, някак интересен ми се стори прочита, и реших да я изпълня. И понеже готвя от едно известно време, и си дадох сметка, че като за моя и на семейството ми вкус, неговата рецепта ни е малко..постна, реших да импровизирам на негов гръб. 😉

Необходими продукти:

1- 1,5 кг. свинско контра филе

Няколко броя моркови, сварени.

2 глави стар лук

Топено пушено сирене- една щафетка

1/2 ч.ч бяло вино

200 мл. готварска сметана

Соев сос, три скилидки чесън, малко сол, черен пипер, мащерка, кашкавал за поръсване.

Първото, което трябва да направите е да си нарежете месото на тънки пържолки, 1-1,5 см максимум всяка. След това го мариновате в малко соев сос, счуканите скилидки чесън и малко черен пипер.

Оставяте го настрана за около 30 мин, през това време сварявате морковите. След като са готови- режете на кубчета.

В няколко лъжици мазнина запържвате лука, предварително нарязан на дребни кубчета, овкусявате лекичко със сол.

В керамичен гювеч или йена, на дъното започвате да редите пържолките.

Върху тях слагате морковите, отгоре пласт задушен лук и топеното пушено сирене.

Отново пържолки, моркови, сирене, докато ви свършат продуктите. Поръсвате с мащерка, заливате с виното и сметаната, захлупвате и печете на 200 градуса около 1 час и 15 мин.

Отхлупвате ястието, поръсвате с кашкавал и печете на горен реотан докато кашкавалът се зачерви.

Лично на мен ми се стори, че сосът е много…Но след като сервирах, мъжът ми полудя, изяде пържолите и няколко пъти му доливах само сос…и няколко филийки хляб, разбира се:)

Уверявам ви, че ще си оближете пръстите.

От мен- да ви е сладко!:)