За да приготвите това толкова ароматно и крехко ястие са ви нужни:

4-5 средно дебели свински пържоли от врат

250 гр.гъби / в този конкретен случай съм използвала пачи крак, невероятен вкус даде на ястието/

1 глава лук

2-3 скилидки чесън

1 морков

1 1/2 ч.ч телешки бульон

1/2 ч.ч брашно

1 ч.л сол

1 ч.л мащерка

1 ч.л черен пипер

3 с.л масло

Магданоз за поръсване

Измийте пържолите и ги подсушете. В тава изсипете брашното, добавете към него солта, черния пипер и мащерката и разбъркайте докато се смесят подправките. Оваляйте месото в брашното и ги поизтупайте от излишъка.

В голям тиган загрейте маслото и две капки олио и изпържете пържолите за няколко минути от двете страни. Когато са готови ги извадете в друг съд и оставете на страна.

В същата мазнина от пържолките /ако се наложи добавете още малко/ добавете нарязаните на дребно глава лук,скилидките чесън и нарязания на дребно морков, задушете за минута-две и добавете нарязаните на филийки гъби.  Овкусете със съвсем малко сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте хубаво и оставете да се задушават докато цялата вода от гъбите се изпари. Можете да използвате и консервирани гъби.

Когато това е готово, добавете бульона, сложете пържолите в тигана при гъбите,  и бульона, поръсете ги с една шипка мащерка, намалете температурата и задушете под капак на бавен огън за 25 минути, като на половината време обърнете пържолите и от другата страна.

Отхлупете и разбъркайте леко ястието. Сосът трябва да се е сгъстил достатъчно.

При поднасяне поръсете с нарязан на дребно магданоз.

От мен, да ви е сладко!:)

Няма да ви лъжа, не е най-бързо приготвящото се ястие, но пък “бързата работа- срам за майстора”, нали така!:)

Нужни са ви:

1,5 кг.свинска плешка, 5-6 моркова, 2 глави лук, 1 ч.ч бульон, 3 ч.ч червено вино, 4 с.л доматено пюре, сол, черен пипер, мащерка, дафинов лист.

Месото нарязвате на средно-големи парчета и го запържвате за кратко в тиган и няколко лъжици олио.

Лукът нарязвате на филийки, морковите на едри парчета и задушавате за кратко в същият тиган и същата мазнина в която сте запържили месото.

В дълбока тава смесвате месото и зеленчуците, овкусявате с всички подправки, добавяте доматеното пюре и хубаво разбърквате.

Заливате с бульона и виното, слагате 2-3 дафинови листа и покривате с фолио.

Печете 3 часа на 150 градуса. В резултат ще имате ястие от невероятно крехко месо, ужасно вкусни моркови и още по-вкусен сос.

Ако искате да сгъстите малко соса, добавете в тавата няколко топчета от масло и брашно /бьор мание/, разбъркайте нежно и оставете да се задуши за още 5-10 минути.

Поднесете с гарнитура от варен бял ориз и чаша хубаво червено вино, разбира се!:)

От мен, да ви е сладко!