Няколко дни мисля как да го сготвя този заек..И накрая реших:
Заек, маринован с горчица, соев сос, чесън и провансалски билки, и напълнен с ориз, манатарки и сушени кайсии. Звучи чудесно, и оказа се- божествено вкусно, така че, тази ми импровизация отива в папка “Много успешни”!:)

Нужни са ви:

1 цял заек

1 ч.ч ориз

50 гр.сушени манатарки

5-6 сушени кайсии / или половин шепа стафиди/

1 голяма връзка лук

3 ч.ч от бульона на манатарките

3-4 лъжици масло

Сол и черен пипер на вкус

 
За маринатата:

3 с.л соев сос

2 с.л горчица

2 пресовани скилидки чесън

2 с.л зехтин

1 ч.л провансалски билки /продават се точно под това име, в тази която аз използвах имаше мащерка, розмарин, босилек, чубрица и майорана/

 

Почистете заека , измийте го и го подсушете. Натъркайте го целия с малко сол и черен пипер.

Смесете в купа всички съставки за маринатата и хубаво ги разбъркайте, докато сместа придобие майонезена консистенция. Намажете заека от всички страни и оставете в хладилник да поеме ароматите за около 2 часа.

Накиснете сушените манатарки в 1 литър гореща вода за около 15 минути докато омекнат. Извадете от така получения бульон и ги отцедете. Нарежете на дребно.

Загрейте маслото+няколко капки олио в подхоящ съд и задушете за няколко минути в него манатарките. После добавете хубаво измития ориз, разбъркайте и пържете докато ориза стане стъклен. Махнете от котлона, овкусете със сол и черен пипер, добавете лука нарязан на дребно, кайсиите- нарязани на дребни кубчета, и разбъркайте хубаво. Налейте 1 ч.ч от бульона и върнете на котлона докато ориза поеме течността.

В подходяща тава сложете маринования заек и напълнете коремчето с плънката. Останалата част изсипете около него. Добавете останалите 2 ч.ч бульон и покрийте тавата с капак или фолио.

Печете захлупен във фурна на 200 градуса около 2 часа.

След това отхлупете ястието, намажете заека хубаво с няколко парченца масло и върнете във фурната докато придобие хубав загар.

Ами, това е.. Обещавам ви невероятна кулинарна наслада:)

От мен, да ви е сладко!