Много дълго време търсех точната рецепта за тази лютеница. Онази домашна, селска лютеница от детството, със вкус на печени чушки и бабина любов!
И колкото и да харесвам Мързеливата лютеница на фурна с добавки като патладжан, моркови, чесън и кимион, за мен това, което ще ви опиша сега е Истинската и най-вкусна лютеница на Света!
За рецептата сърдечно благодаря на г-жа Грациела Николова! Г-жо Николова, доближила сте се до Съвършенството! ❤
За да приготвите тази наслада за душата са ви нужни:
- 12 килограма червени чушки /или пипер, ако така го наричате:) /
- 3 буркана готово доматено пюре от по 680 грама.
- 2 непълни ч.ч захар
- 1 ч.ч оцет
- 6 равни супени лъжици сол
- 4 супени лъжици мед
- 400 мл. олио
Чушките се изпичат. /Ако използвате чушкопек, почистете предварително чушките от семките и тогава печете. Аз пека чушки във фурната и ги пека със семките и дръжките, които след това отстранявам/.
След като чушките ви са готови -изпечени, почистени от семки и обелени, преминете към тяхното смилане. Използвайте машинка за месо.
Към така смлените чушки добавете бурканите доматено пюре и хубаво разбъркайте.
В тенджерка на котлона сложете захарта, солта, оцета и меда. Нека маринатата заври, разбъркайте леко.
Добавете тази смес към сместа от чушките и доматеното пюре и отново хубаво разбъркайте.
Изсипете олиото в малка тенджерка и го сложете на котлона да се загрее до степен на леко пушене.
Внимателно добавете и врялото олио към лютеницата, малко по малко, като хубаво разбърквате за да може сместа да го поеме.
Това е, вече имате готова за консумиране лютеница с онзи незабравим вкус на Детство!
Изсипете в бурканчета и стерилизирайте 20-25 минути от момента на завиране.
Зная, че много хора ще кажат, че използването на готово доматено пюре не е библейско, не е био и не е правилно, но пък реултатът е няколко спестени на печката часа, а вкусът е все така прекрасен, така че…пробвайте!:)
От мен, да ви е… есен! 🙂
В кухнята на Ева© 