В тоя свят пълен с отрови, мръсен въздух и какво ли още не зловредно, нали, все гледаме да избягваме…пърженото, защото според някакъв много стар мит, пърженото е много вредно за нашето здраве.
Донякъде в това има някаква логика, но не съвсем. Хубаво е да правим разлика между нещо което се пържи и поема много мазнина, и нещо което се обработва на маслена баня- демек в силно загрята мазнина, за кратко време и тн.. но сега нека не изпадам в подобна, подробна лекция.
Та, днес за обяд- Паниран карфиол.
Аз обожавам карфиол. Във всичките му форми. Суров на салата, суров в туршия, бланширан в гратен, пържен, паниран..абе, ако е карфиол, дайте ми го, и не ме мислете.
За днешната рецепта се доверих като източник на Супичка*, но с леки модификации от моя страна.
За да хапнете и вие този така божествен паниран карфиол, са ви нужни:
- 500 гр. карфиол
- 2 броя яйца
- 1/2 ч.ч бира
- 5 с.л с връх брашно или 6 с.л равни
- 1/2 ч.л сол или сол на вкус
- Щипка кимион
- Малко настърган пармезан
- Олио
Карфиолът се почиства, измива и накъсва на розички.
За кратко се бланшира във вряла вода, няколко минути. Вие определете за колко, в зависимост от това дали обичате карфиола по-хрупкав или не.
В подходящ съд разбийте яйцата с бирата, използвайки тел за разбиване. Добавете брашното, солта и кимиона и хубаво разбъркайте, докато сместа стане гладка. Добавете пармезана и нежно разбъркайте.
В тази смес потопете бланшираните розички карфиол и изпържете в тенджерка с достатъчно количество, заграято на силна температура олио, до получаването на нежен златист загар.
Извадете карфиола в съд, покрит с домакинска хартия, за да се отцеди от остатъка излишна мазнина.
Сервирайте по желание с млечен чеснов сос и поръсен с копър.
Уверявам ви, че ще си оближете пръстите!
От мен и Супичка*, да ви е…карфиолено и чесново! 🙂
- Супичка е сайт, от който често черпя вдъхновение. Тук може да видите оригиналната рецепта:
В кухнята на Ева© 