Турска Яйла чорба

Едва ли има на тоя свят човек, който да не знае, дали от опит, дали от слухове, че турската кухня е една от най-вкусните кухни на света.

Аз, с ръка на сърцето потвърждавам този факт, и с огромно удоволствие ви представям моя прочит на тази така известна Яйла чорба.

Нужни са ви:

60 гр. Ориз Басмати /можете да използвате и обикновен ориз, както е в оригинала на рецептата, но ако ми се доверите, ще се уверите, че с невероятния аромат на Басмати, супата става още по-вкусна/

1,3 л. Вода

1 кубче пилешки бульон /аз използвам пастообразен бульон на кнор/

За застройката:

120 мл. Прясно мляко

1 ч.ч кисело мляко

1 жълтък

1 с.л брашно

1 малка щипка сол

За запръжката:

50 гр. Масло

1 ч.л джоджен

1 ч.л червен пипер

В подходяща касерола или тенджера изсипете водата, добавете бульона и изчакайте да заври.

Добавете хубаво измития ориз и варете до готовност на ориза.

През това време пригответе застройката, като в купа смесете прясното и кисело мляко, жълтъка, брашното и черния пипер и хубаво разбъркайте.

Когато оризът е готов, изсипете един черпак от супата в застройката, разбъркайте, после още един, отново разбъркайте.

Изсипете застройката в супата, разбъркайте, и оставете супата отново да заври и да се сгъсти. Доовкусете на сол ако е нужно.

В подходящ съд сложете маслото на котлона, изчакайте да се разтопи и за няколко секунди запържете в него джоджена и червения пипер.

Добавете запръжката в супата и разбъркайте, или индивидуално я поръсете в супата, сервирана в чиния или купа.

От мен, да ви е сладко! 🙂

Шкембе чорба за 10 минути

dav

Най-любимата ни Шкембе чорба на Света!

Вкусна, уханна, приготвя се за 10 минути и е част от днешното ми Азбучно предизвикателство за буква “Ш”.

 

Нужни са ви:

1 глава лук

1 морков

50 гр.масло

1 литър прясно мляко

200 мл. вода

Сол на вкус

2 с.л червен пипер

И шкембе, разбира се!- 5 бр.

 

Сигурна съм, че вече доста от вас са повдигнали вежди още прочитайки за лука и моркова, но това не ме плаши никак, и продължавам с изненадите. Като казах, че ви е нужно шкембе, нямах предвид онова суровото, което да варите 3 часа и да разкажете играта и на комшиите от миризма.

Трябва ви това шкембе:

800

Точно на тази фирма, защото е с най-добър вкус. Ще ви трябват 5 броя.

Та, вашата шкембе чорба ще е готова точно за 10 минути. Започваме:

Разтопете маслото в подходяща тенджера и задушете в него  нарязаните /или рендосани/ на мнооого ситно лук и морков.

Добавете малко вода и задушавайте още 5 мин докато зеленчукът се пюрира. Добавете червения пипер и изсипете вътре нарязаното на дребни кубчета желирано шкембе.

Разбъркайте хубаво, изчакайте шкембето да пусне сосче. В тази красота налейте млякото, водата и овкусете с 1 с.л сол.

Изчакайте да заври и махнете от котлона.

Сервирайте с чесън, оцет и лютичко, ако обичате, разбира се.

Няма да ви убеждавам колко ще ви хареса. Вие сами ще видите това!

От мен, да ви е сладко!:)

Супа със спанак и сирене

dav

 

Много обичам спанак и тази супа е една от любимите ми супи, които приготвяше баба ми, затова реших и да бъде и част от днешното ми Азбучно предизвикателство за буква “С”.

 

За да я приготвите са ви нужни:

 

500 грама спанак

3-4 стръка пресен лук

1 глава стар лук

1 морков

3 с.л ориз

1 с.л червен пипер

Сол и черен пипер на вкус

1 1/5 л.вода

Сирене при поднасянето /по желание/

 

За застройката:

1 жълтък

1 с.л лимонов сок

4-5 лъжици кисело мляко

 

В малко мазнина задушете нарязаните на дребно стар лук и морков докато омекнат. Добавете почистения, измит и нарязан на дребно спанак, сипете малко вода и задушете докато спанака намали обема си.

Сложете червения пипер, нарязания на дребно пресен лук, разбъркайте, овкусете със сол и черен пипер, сипете водата и оставете супата да ври около 15 минути.

След това добавете ориза, намалете котлона, захлупете и доварете супата до готовност. Махнете от котлона.

Разбийте жълтъка с лимоновия сок и киселото мляко, сложете в сместа няколко черпака от супата и хубаво разбъркайте. Изсипете застройката обратно в супата.

По желание, поднесете супата с натрошено в нея сирене:)

 

 

От мен, да ви е сладко.:)