За филето е ясно. Сосът е невероятното нещо в тази рецепта. Уникален, вкусен, ароматен. Можете да го използвате както за пилешко, така и за зеленчуци или паста.

Нужни са ви:

За филенцата:

700-800 гр.пилешко филе

300 гр.чери домати

2 с.л олио

3 скилидки чесън

Сол и черен пипер на вкус

2-3 листа босилек

За соса:

500 гр.Маскарпоне

150 мл.бяло вино

250 мл. Прясно мляко

2-3 скилидки чесън

1 глава лук

2 с.л олио

1 ч.л сол

1/2 ч.л бял пипер

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в мазнината на умерена температура за няколко минути. Добавя се виното и се оставя на огъня докато се редуцира наполовина.

Добавят се маскарпонето и прясното мляко, разбърква се хубаво и щом сместа кипне, се готви още две минути. Сваля се от котлона и се подправя със сол и бял пипер.

Пилешките филенца се овкусяват със сол и черен пипер и се запържват на висока температура за няколко минути до готовност. При тях в тигана се добавя накълцаният на ситно чесън и разполовените чери домати. Веднага се добавя и сосът. Оставя се на котлона още 30 секунди.

Ястието се сервира с наситнен босилек.

От мен, да ви е сладко!

И този път съм надминала себе си в експериментите и кулинарното въображение! Трябва само да ми се доверите и за много кратко време ще имате ужасно вкусно и бързо ястие за вечеря!:)

Нужни са ви:

500 гр.зелен боб

500 гр.свинско контрафиле

1 ч.ч червено вино

3 скилидки чесън

1/2 връзка копър

Сол

Черен пипер

Малко брашно

50 мл.олио

Сусам за поръсване

Почистете и измийте боба. Сварете го в подсолена вода до пълната му готовност- 30-45 минути /в зависимост от крехкостта му/. Отцедете. Ако пък не ви се занимава да чистите и варите боб, вземете 500 грама замразен зелен боб и го пригответе според указанието на опаковката.:)

Измийте и подсушете хубаво контрафилето. Нарежете го на тънки пържолки и ги разтеглете леко с ръце. Овкусете месото от двете страни със сол и черен пипер и оваляйте в малко брашно.

В тиган сгорещете олиото и запържете скалопините от двете страни за по 2 минути. Налете виното и оставете на огъня за около още 2-3 минути или докато виното се редуцира наполовина.

Извадете скалопините от соса. Добавете в него пресованите скилидки чесън, изцедения зелен боб, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Задушете боба във виното за минута-две.

Махнете от огъня и добавете нарязания на дребно копър.

Сервирайте скалопините поднесени върху зеления боб и поръсени с малко сусам.

От мен, да ви е сладко!:)

Ще нарека този шедьовър “Фюжън Фрикасе”, защото го измислих, повлияна от френския начин на приготвяне на пилето, българския “Пенка Чолчева” начин за приготвянето на соса и собственото си въображение за основните ароматни съставки! 🙂

За приготвянето на пилето са ви нужни:

10 бр.пилешки бутчета

1/2 ч.ч бира

3 с.л масло

1 с.л олио

Сол

Черен пипер

2 щипки сушена мащерка

1 ч.л гранулиран сух чесън

2 стръкчета магданоз

За соса:

4 с.л брашно

4 с.л масло

1/2 ч.ч кисело мляко

3 жълтъка

1 с.л лимонов сок

Сол на вкус

Бульон от пилето

Измийте бутчетата и ги подсушете. Овкусете от двете страни със сол и черен пипер.

Разтопете маслото в дълбок съд, добавете олиото и запържете бутчетата от двете страни за няколко минути докато хванат хубав загар. Поръсете ги с мащерката и чесъна, добавете бирата и долейте вода да потънат. Сложете магданоза, изчакайте всичко хубаво да заври, после намалете огъня, захлупете съда и гответе до пълната готовност на  бутчетата-около 30 минути.

Когато бутчетата са готови, извадете ги от бульона, оставете настрана и пригответе соса по следния начин:

В тенджерка разтопете маслото и запържете до златисто брашното. Започнете да сипвате от пилешкия бульон по малко и бъркайте енергично за да не се получат бучици. Сипвайте бульон при брашното и бъркайте до получаването на гладка леко гъста каша. В отделен съд разбийте жълтъците с киселото мляко и лимоновия сок и добавете към соса. Разбъркайте хубаво, овкусете със сол ако е нужно.

Поднесете бутчетата върху или поляти със сос и поръсени със ситно нарязан магданоз и млян черен пипер.

От мен, да ви е сладко!:)