Моето е от сьомгова пъстърва и се получи невероятно вкусно!
За да приготвите тази наслада за небцето са ви нужни:
Филе от риба
Няколко скилидки чесън
Магданоз
Зехтин
Сол и черен пипер
В подходяща купичка сложете зехтин, няколко пресовани скилидки чесън, малко сол и черен пипер и хубаво разбъркайте. Оставете маринатата да отлежи 15-20 минути.
Филетата измийте, почистете и намажете с маринатата, но само с мазнината. Нека чесънът не попада върху рибата преди печенето, защото после на скарата ще изгори и ще горчи.
Изпечете филетата на скара до желаната и предпочитана от вас степен на изпичане.
През това време, в останалата марината нарежете на дребно магданоз, и когато филето ви е готово, намажете обилно с цялата смес от чесън, магданоз и зехтин.
Откъде да започна? Ами най-крехките пържоли на света са това! Месото просто се разпада само като го боднеш с вилицата! И ако сте любител на точно този вид пържоли, а именно, крехки и разпадащи се, то тогава тази рецепта много ще ви хареса, сигурна съм!
Нужни са ви:
1 килограм свински вратни пържоли, ама хубави свински вратни пържоли, по възможност с кокалче /дебели и неначукани/
500 гр. гъби
200 гр. моркови
3-4 глави лук
1 ч.ч хубаво червено вино
3 с.л соев сос
1 ч.ч вода
За овкусяване- сол, черен пипер, малко мащерка
Пържолите се посоляват леко и се изпържват от двете страни в сгорещено олио съвсем замалко, колкото да ги запечатате.
След това се редят в тенджера под налягане /като сосчето което са пуснали при запечатването е хубаво да си го сложите в тенджерата/- ред пържоли, върху тях морковите нарязани на кръгчета, лука наразян на дебели филийки, гъбите нарязани на кубчета. Зеленчуците леко се посоляват, поръсват се с малко черен пипер и щипка мащерка.
След това отново ред пържоли, отново зеленчуци, и така докато свършат съставките.
Най-накрая се добавят чашата вино, чашата вода и соевия сос.
Когато тенджерата заври, силата на котлона се намалява /например, моята най-висока степен е 9, след това намалявам на 7 или на 6/ и пържолите се оставят да врят 25-30 минути.
Сервирайте пържолите в комбинация със задушените зеленчуци, малко ситно нарязан магданоз или копър, и полети със сосче.
/Сосът е доста рядък, така че, бихте могли в отделен съд да го сгъстите и гланцирате с малко царевично нишесте. Това ще придаде един наистина разкошно бляскав вид на ястието ви./
В тетрадката на баба ми, откъдето е тази рецепта, липсва мащерката и соевия сос, който съм добавила сама в прилив на кулинарно вдъхновение, получи се изключително вкусно!
Пс. Ако поради някаква причина не сте любител на гъбите, то няма никакъв проблем да ги пропуснете, тогава увеличете количеството моркови и лук.
Пс2. Килограм пържоли няма да ви стигнат за никъде. Направете повече! 🙂
На 01.10 баба ми щеше да навърши 87 години. За да почета паметта й, и за да продължи да живее завинаги, реших, че през целия месец Октомври ще приготвям ястия от нейната тетрадка с рецепти.
По този начин хем аз ще се върна на едно място в миналото, което беше красиво, хем ще споделя с вас всичките си любими неща, които тая невероятна жена ми приготвяше! ❤
Това е една уникална салата от печен лук, маслини и печени орехови ядки, и ако не сте имали щастието да я опитате, сега е моментът да си я приготвите! ❤
Нужни са ви:
4-5 средно големи глави лук или 7-8 по-дребни / хубаво е да използвате по-дребен лук, защото печенето отнема по-малко време/
Почистете лука само от брадичката, ако има такава. Сложете го да се пече с люспите в предварително загрята на 200 градуса фурна, в тава, застлана с хартия за печене. Печете около 30-40 минути, или до омекването на лука.
Изчакайте го да изстине, обелете го нежно и го нарежете на филийки.
Маслините нарежете на половинки или четвъртинки, в зависимост от това колко големи са маслините ви.
Добавете маслините към лука, овкусете със сол, оцет и олио и оставете салатата да престои поне час-два преди да я поднесете.
Сервирайте поръсена с едро счуканите орехови ядки и ситно нарязан магданоз.
Ще ви кажа под секрет, че тази салатка пие доста ракийка, така че- пригответе се! 🙂
В кухнята на Ева© 