За вас не знам, но аз обожавам Славянски гювеч. И то точно по този начин, приготвян ми и споделен от съпругата на баща ми- леля Таня, да ми е жива и здрава.:)

Чела съм и импровизирала с няколко рецепти, включително такива, съдържащи маслини, но за мен, и според моя вкус- това е Славянският гювеч.

Нужни са ви:

1 кг.свинска плешка / някои използват бут, на мен бутът ми е сух/

2 ч.ч. ориз

2 червени чушки

2 зелени чушки

1 голяма глава стар лук

2 домата / или домати от консерва/

Сол, червен и черен пипер на вкус

Магданоз

Малко мазнина

На дъното на тенджера сипвате малко олио и запържвате свинското месо, нарязано на дребни хапки, колкото да го запечатате, както се казва:) Наливате вода, трябва да покрие месото и да ви остане достатъчно бульон, добавяте 1 с.л сол и варите 40-45 мин до готовност на месото. Ако сте карък като мен, точно в този момент котлонът ви ще излезе в стачка и ще забрави,че има 6 степени на работа, та аз може и да съм го варила доста повече, имайки предвид, че печката ми сдаде багажа. 😉

В тиган, отново с малко мазнина /аз винаги използвам масло/, запържвате нарязания на дребно лук, добавяте и нарязаните на дребно чушки. Разбърквате хубаво и прибавяте и ориза. Запържвате още малко докато /сега следва любимият ми израз…/ оризът се “изцикли”, тоест- докато зрънцата станат перлено-прозрачни. 🙂

Подправяте с малко сол, червен и черен пипер на вкус и хубаво разбърквате.

В тава изсипвате ориза и зеленчуците, добавяте месото, разбърквате и разнасяте равномерно съдържанието из цялата тава. Сипвате 5, 5 1/2 ч.ч бульон / по принцип съотношението на ориз/вода е 1:3, но когато готвите по-голямо количество ориз може да намалите малко течността/.

Върху така композираното чудо слагате нарязаните на дребни кубчета домати /или доматите от консерва/.

Тавата слагате във фурната покрита с фолио и печете 50 мин- 1 час на 200 градуса. Когато ястието е готово, поръсете със ситно нарязан магданоз.

След това ви остава само да сервирате и да се насладите на тази невероятно вкусна гозба:)

От мен, да ви е сладко!

Доста години вече пазя тази рецепта в тайна, защото приготвена по този начин тази шкембе чорба е някакъв шедьовър, и всеки който я е опитал- е изпадал в чревоугодническа Нирвана!:)

Нужни са ви:

1 глава лук

1 морков

50 гр.масло

1 литър прясно мляко

200 мл. вода

сол на вкус

2 с.л червен пипер

И шкембе, разбира се!- 5 бр.

Сигурна съм, че вече доста от вас са повдигнали вежди още прочитайки за лука и моркова, но това не ме плаши никак, и продължавам с изненадите. Като казах, че ви е нужно шкембе, нямах предвид онова суровото, което да варите 3 часа и да разкажете играта и на комшиите от миризма.

Трябва ви това шкембе:

Точно на тази фирма, защото е с най-добър вкус. Ще ви трябват 5 броя.

Та, вашата шкембе чорба ще е готова точно за 20 минути. Започваме:

В достатъчно масълце задушете нарязаните /или рендосани/ на мнооого ситно лук и морков. Добавете малко вода и задушавайте още 5 мин докато зеленчукът се пюрира. Добавете 1 1/2 с.л червен пипер, може и малко повече и изсипете вътре нарязаното на дребни кубчета желирано шкембе. Разбъркайте хубаво, изчакайте шкембето да пусне сосче. В тази красота налейте млякото, водата и овкусете с 1 с.л сол.

Изчакайте да заври и махнете от котлона.

Сервирайте с чесън, оцет и лютичко, ако обичате, разбира се.

Няма да ви убеждавам колко ще ви хареса. Вие сами ще видите това!

От мен, да ви е сладко!:)

Капамата е едно от най-вкусните зимни ястия. За мен обаче хубавата храна сезон няма и често правя капама и през Лятото, Слава Богу, че продават кисело зеле в буркани.

Това е моят лесен и мързелив прочит на Капамата, казвам “мързелив”, защото не си играя да навивам сармички. Единствено ако ми се случи да я правя за Коледа, използвам останалите от Бъдни вечер сарми.

Трябват ви:

1 голяма кисела зелка

Обезкостен свински джолан или свинска плешка

Пилешки бутчета /или каквото пилешко имате/

Сурова наденица

Малко пушена сланинка

Малко ориз

Черен и червен пипер, малко мазнина.

Нарязвате зелето на дребно. Преди това го опитайте и ако е много солено, измийте го.

На дъното на гювеча сложете пласт нарязано зеле, поръсете го с малко ориз, върху него сложете парчетата джолан, покрийте с кисело зеле, поръсете с червен и черен пипер. Над този пласт отново малко ориз, подредете пилешкото, покрийте отново със зеле, наръсете с червен и черен пипер. Полейте отгоре с малко олио и сложете няколко парченца пушена сланина. По стените на гювеча най-накрая сложете суровата наденица и я набодете на няколко места с нож.

Залейте ястието с 1 ч.ч вода и 1 ч.ч червено вино, или 1 ч.ч зелев сок, стига да не е много солен и 1 ч.ч червено вино.

Сложете гювеча захлупен в студена фурна, веднага включете на 220 градуса. Печете един час, после намалете на 180 градуса и печете  още 2 – 2.5 часа.

Няма нужда да ви описвам как ухае цялата къща, докато това чудо е във фурната. 🙂

Сервирайте единствено с чаша червено вино!

От мен, да ви е сладко.